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    Quibe de quinoa e abóbora recheado com requeijão de inhame

    Essa receita simples, nutritiva e barata foi cedida pelo @ayurveggie, delicadamente pensada como uma forma de cura para nosso corpo!

    Os temperinhos do quibe podem variar à vontade, o importante é só manter as farinhas, a abóbora e quinoa.

    Quanto ao requeijão de inhame, ele costuma durar 3 dias na geladeira, e é TÃO BOM que se eu fosse você faria o dobro da receita abaixo para comer com outras comidinhas.

    Quem vem?

    Ingredientes para o requeijão de inhame

    Foto da minha irmã Lorena Dini

    1 inhame pequeno descascado
    2 colheres (de sopa) de azeite extravirgem
    1 porção da água do cozimento
    1 colher de sopa de polvilho azedo (esse ingrediente vai ajudar a massa a dar uma “chicletada”)
    Sal a gosto (usei 1/2 cl. de chá)
    Pimenta do reino a gosto
    Suco de 1/2 limão (para conferir acidez)

    Modo de preparo do requeijão vegano

    Descasque o inhame e cozinhe em fogo alto até que chegue a uma textura bem macia

    Despeje com a água do cozimento num liquidificador, acrescente o restante dos ingredientes e bata até obter a textura desejada

    Ingredientes para o quibe de abóbora e quinoa

    Pré-preparo: deixar a quinoa de molho por 08hs, para que ela inche, amacie e fique com um sabor mais suave. 

    200g de quinoa branca já demolhada
    ½ abóbora tipo hokkaido picada em pedaços médios
    1 dente de alho
    1 cebola pequena picadíssima
    2 cl. de (sopa) cheias de farinha de arroz
    1 cl. de (sopa) cheias de linhaça branca
    2 cl. de (sopa) cheias de azeite extravirgem

    Temperinhos, para serem usados à vontade, de acordo com seu paladar: 

    Gengibre picado a gosto (usei 1/2 colher)
    Açafrão da terra a gosto (pode ser usado em pó ou in natura. Esse ingrediente também é conhecido como cúrcuma)
    Sal a gosto
    Pimenta do reino a gosto
    Cominho em pó a gosto
    Louro em pó a gosto
    Coentro fresco a gosto
    Salsinha fresca a gosto

    Modo de fazer

    Pré-aqueça o forno 200ºC

    Numa panela média, cozinhe a abóbora com a casca em fogo alto com uma pitada de sal por 15 minutos ou até ficar macia

    Escorra a água e reserve

    Amasse a abóbora (com a casca) até obter uma massa homogênea e ajuste o sal. A ideia é não jogar nada fora!

    Num processador, adicione 1 dente de alho picado, o açafrão da terra, 1 pitada de sal e o gengibre

    Numa panela média, refogue estes temperos no azeite e adicione a cebola picada em cubinhos até que ela comece a ganhar transparência

    Adiciono a quinoa e os temperos em pó

    Coloque a água do cozimento da abóbora e deixe cozinhar por 10 minutos

    Coe a água restante, se houver, e reserve

    Numa bacia, adicione a abóbora amassada e o restante dos ingredientes

    Ajuste o tempero a gosto e amasse com as mãos até obter uma mistura com textura homogênea e levemente seca

    Unte uma assadeira média com azeite e coloque metade da massa, ajustando ao tamanho correto

    Foto da querida @fernandabatis, capturada no Cozinha Intuitiva

     

    Recheie com o requeijão de inhame e disponha por cima o restante da massa

    Leve ao forno por 15 a 20 minutos e está pronto nosso quibe saudável!

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