Cozinhar muda o mundo!

Coq au vin

Coq au vin

O  friozinho bateu com força pedindo um jantar quentinho e especial. Por conta disso o Cebola na Manteiga traz uma receita especialíssima, para fazer com calma e muito carinho!

O Coq au vin é um prato francês à base de carne de galo ou frango, ervas, legumes e vinho tinto seco – a melhor indicação para essa receita é o pinot noir, pois é elegante e delicado.

Ah, o rendimento é de 2 porções e o tempo de preparo é de 3º 30´ + 12º de marinada. Acredite, vai surpreender quem você ama.

Bloco de notas na mão?

Ingredientes:

6 coxas de galo ou galinha caipira (em última hipótese use frango)
1 litro de vinho tinto seco;
1 cebola picada grosseiramente;
2 cenouras picadas em rodelas grossas;
2 talos de salsão picados;
5 dentes de alho picados;
1 bouquet garni (louro, tomilho e salsa amarrados em ramo);
200g de bacon em cubos;
500 g de cogumelos-de-paris cortados ao meio;
Óleo para fritar;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;

1 cl. de sopa de farinha de trigo sem fermento

Fazendo:

Coloque numa panela alta os legumes, a carne e o bouquet garni. Despeje o vinho por cima e deixe descansar na geladeira por no mínimo 12 horas.

O ideal são 48 horas na geladeira. Nesse caso, quando completar 12 horas na geladeira, vire as coxas para deixá-las marinando de forma homogênea.

coqauvin

No dia seguinte, coe tudo, descarte apenas os sólidos e numa outra panela coloque o líquido para ferver.

Enquanto isso, frite o bacon e sua própria gordura, seque com papel toalha e reserve.

Quando o caldo levantar fervura, escume a espuma que formar, adicione a farinha de trigo e mexa incessantemente por 1 minuto.  Adicione o bacon e abaixe o fogo.

Doure as coxas numa panela previamente aquecida com pouco óleo.

Escorra a gordura, adicione a marinada, acerte o sal e coloque pimenta-do-reino a gosto. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas.

Acrescente o cogumelo, cozinhe por mais 30 minutos e sirva com pão francês cortado tipo torrada.

NÃO PERCA NENHUMA NOVIDADE!
Receba em primeira mão o conteúdo do Cebola 🙂
Inscrever!


  • São 12 minutos ou 12 horas? Me atrapalhei bastante com as unidades de tempo rs

    12′ = 12 minutos
    12″ = 12 segundos

    • Carolina Dini

      Leonardo, muito obrigada pelo apontamento! hahahhaa, viajei na maionese… mil perdões!

    • Luciano Andolini

      12 horas, Leonardo.

  • Alan Gutemberg

    Olá, bom dia! Quanto de farinha de trigo? Até encorpar? Obrigado

    • Carolina Dini

      Olá! Faltou na receita, desculpe. Apenas uma colher. Vou corrigir, obrigada:)


NÃO PERCA NENHUMA NOVIDADE!
Receba em primeira mão o conteúdo do Cebola :)
Inscrever!
Me inscrever :)

Pin It on Pinterest

Share This