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Como fazer calda de frutas vermelhas para acompanhar pratos doces ou salgados

Como fazer calda de frutas vermelhas para acompanhar pratos doces ou salgados

Essa receita facílima de calda de frutas vermelhas acompanha iogurte natural, bolos, sorvetes, pudins, cheesecake, torradas…. E substituindo o óleo de coco por 50ml de vinho do porto, ou qualquer outro vinho, casará lindamente risotos e até mesmo carnes.

A boa notícia é que você pode usar quantas  frutas  quiser, na proporção que bem entender! Lembrando que o ideal é comprar as frutas da época, pra ajudar o bolso e o meio ambiente!

Bora?

Ingredientes da calda para servir com pratos doces:

2 xícaras de chá de frutas picadas (pode ser mirtilo, framboesa, cereja, morango e/ou amora)

1 xícara de chá de açúcar. Usamos o demerara, que tem um índice glicêmico mais baixo. Pode ser substituído por açúcar de coco ou mascavo também

2 cl. de óleo de coco

Ingredientes da calda para servir com pratos salgados:

2 xíc. de chá de frutas picadas (pode ser mirtilo, framboesa, cereja, morango e/ou amora)

1 xíc. de chá de açúcar. Usamos o demerara, que tem um índice glicêmico mais baixo. Pode ser substituído por açúcar de coco ou mascavo também

2 cl. de vinho do porto (ou qualquer outro vinho tinto)

1 cl. de sopa de manteiga com sal

Preparação:

Leve o açúcar ao fogo baixo e espere derreter um pouco.  Adicione os outros ingredientes e vá amassando levemente as frutas com a ajuda de um espremedor de batatas ou de uma colher de pau. No caso da calda salgada, acrescente a manteiga por último. 

Deixe apurar por dez minutos ou até ficar na consistência desejada.  A dica é não deixar as frutas derreteram totalmente, pra ficar uns pedacinhos.

Sirva quente ou fria, de acordo com o prato!

Conserve num pote de vidro na geladeira.

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