Hoje temos mais uma receita muito popular no Japão enviada pela nossa correspondente Karen Koshiyama. Ela disse que em cada região da terrinha nipônica esse prato é servido de uma maneira. Nagoya, por exemplo, é famoso pelo Tonkatsu com molho de Missô.
Essa aqui é a mais tradicional, queridinha dos japas. Rende duas porções. Prontos?
Ingredientes para o molho:
50ml de molho de soja;
50 ml de ketchup;
100ml de molho inglês;
1 pedaço pequeno de gengibre (cerca de 5g);
2 dentes de alho;
1/4 copo de açúcar.
Preparando o molho:
Fatie o gengibre e o alho em pedaços bem pequenos. Numa panela, disponha um fio de óleo e refogue tudo.
Depois, adicione o restante dos ingredientes e mexa rapidamente até que todos se dissolvam. Continue mexendo em fogo baixo para não levantar fervura. Quando estiver denso, retire do fogo e reserve.
Ingredientes para a carne:
Três bifes de costeleta de porco, (1 a 2cm de espessura)
1 litro de óleo para fritar
Sal a gosto
Pimenta do reino moída a gosto
Panko (farinha de pão japonesa, facilmente encontrada no Brasil)
3 ovos
Farinha de trigo sem fermento
Preparando a carne:
Bata os ovos com a ajuda de um garfo e reserve.
Coloque o óleo para aquecer numa panela alta e deixe aquecendo.
Disponha o panko num outro prato e reserve.
Tempere a costeleta com sal e pimenta do reino a gosto. Polvilhe por cima a farinha de trigo e em seguida mergulhe no ovo batido.
Empane a carne com o panko e mergulhe na fritura já bem quente. Retire quando estiver dourado e bem cozido por dentro.
Enxugue com a ajuda de um papel toalha e fatie em pedaços médios. Sirva com o molho tonkatsu por cima.
Curiosidade:
No Japão as pessoas servem a carne sobre uma cama de repolho cortado finamente, acompanhado de arroz e sopa de missô, sendo que o molho vem à parte.
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