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    Como fazer molho pesto de manjericão

    O Pesto é um molho queridinho italiano, originário de Gênova, norte da Itália. É composto tradicionalmente de folhas de manjericão moídas com pinhões, alho e sal, queijo parmesão ou pecorino ralados e no fim misturados com azeite extra virgem e temperado com pimenta preta.

    Hoje temos aqui a versão brasileira e mais cremosa da coisa toda, que leva óleo de coco e perfuma a casa inteira.

    Prontos?

    Ingredientes para uma pasta ao pesto:

    ingredientes-pesto-castanha

    1/2 xíc. de parmesão fresco ralado (ou qualquer outro queijo de sua preferência, que tenha uma consistência tão firme quanto ao parmesão)

    Uma pitada de sal

    Pimenta do reino a gosto (sempre prefira moer na hora, pois o aroma é completamente diferente das pimentas já moídas)

    2 xic. de folhas de manjericão (tirar o caule para não amargar a receita! Essa receita também funciona com rúcula)

    2 dentes de alho (também para não amargar, tire aquele “bulbo” que fica na parte de dentro do alho com a ajuda de uma faca. Basta cortar ao meio e extrair)

    1/2 xic. de azeite de boa qualidade (prefira azeites com acidez baixa)

    1/4 xíc. óleo de coco

    1/2 xíc. de castanhas do pará picadas (pode ser substituído por nozes ou castanha de caju)

    Caso queira fazer a massa, adquira também 500g de tomate cereja cortado ao meio (os tomates são para a massa)

    Mão na massa: 

    Cozinhe o macarrão em 5l de água conforme as instruções de cada marca. Escorra, adicione azeite para os fios não grudarem e reserve.

    Bata todos os ingredientes no liquidificador, à exceção das castanhas picadas e dos tomates.

    Assim que a mistura estiver homogênea, adicione as nozes picadas e mexa.

    Disponha o macarrão numa frigideira, misture-o no molho pesto, acrescente os tomates e mexa novamente para incorpora-los.

    Sirva imediatamente.

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