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    Panqueca de grão de bico – Receita de massa e recheio

    A farinha de grão de bico é uma excelente aliada das dietas, pois não contém glúten e cada 100g conta com 15g de proteína (quantidade maior do que a encontrada na tapioca), além do alto teor de fibras e por isso mesmo um baixo índice glicêmico.

    Como se não bastasse tanta boniteza, a presença do aminoácido triptofano estimula a produção de serotonina, hormônio responsável pela felicidade!

    Hoje temos uma receita de panqueca de grão de bico muito versátil que combina com todo tipo de recheio e rende 2 unidades grandes.

    Quem vem?

    Ingredientes para a massa da panqueca

    Farinha de grão de bico para massa de panqueca
    Farinha de grão de bico

    3/4 xícara de farinha de grão de bico

    1 xícara de água morna

    Como fazer

    O ideal é peneirar a farinha para tirar todos os grumos, mas esse passo não é absolutamente necessário para a receita dar certo

    Adicione a água e a farinha num recipiente e com a ajuda de um fuê ou de um garfo bata até formar uma mistura homogênea e reserve. Uma massa de panqueca sem liquidificador! Está pronta, simples assim

    Aqueça uma frigideira antiaderente e adicione um fio de azeite ou qualquer outro óleo

    Em seguida, acrescente a metade da massa, despejando devagar no centro da frigideira

    Não mexa! Espere até que comecem a formar pequenas bolhas, isso vai assegurar que a panqueca não se desmanche

    Panqueca de grão de bico quase pronta
    Panqueca de grão de bico quase pronta!

     

    Vire para dourar de ambos os lados

    Repita o processo com o restante da massa e você terá uma panqueca fit de grão de bico com essa aparência (uma não, duas!):

     

    Panqueca fit de grão de bico sem recheio
    Panqueca no jeito para ser recheada – ou não, se preferir 😉

    Sugestão de recheio para sua panqueca de grão de bico

    4 fatias finas de queijo da canastra meia-cura ou qualquer outro queijo que não derreta completamente quando levado à panela

    Folhas frescas de estragão (Por não ser tãããão conhecido, o estragão pode ser considerado uma PANC – planta alimentícia não convencional –  que possui um sabor levemente adocicado e picante, e portanto contrasta bem com os ingredientes dessa receita – quer outra receita com uma autêntica PANC? Clique aqui!)

    1 fio de azeite extravirgem

    5 cogumelos fatiados em tiras finas

    1 pitada de sal

    Ingredientes para panqueca de grão de bico com cogumelo
    Ingredientes selecionados para sua panqueca de grão de bico com cogumelos

    Como fazer o recheio

    Aqueça a frigideira e doure o queijo de ambos os lados e reserve

    Queijo canastra frito
    Queijo estalando de gostosura!

    Numa outra panela, tempere os cogumelos com o sal, deixe dourar e reserve (usei uma pitada de cúrcuma para deixá-los bem amarelos). Esse processo leva cerca de 4 minutos apenas, pois é interessante deixar al dente.

    Montando a panqueca

    Disponha o recheio em partes iguais bem no meio de cada uma das panquecas, para não desmontar na hora de dobrá-las.

    Sirva em seguida!


    Gostou desse post? Então você também vai se interessar por essa panqueca de aveia, feita com apenas 2 ingredientes. Vem!

    Panqueca fit de aveia com granola caseira
    Panqueca de aveia fermentada com granola caseira, incrível!

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    #cozinharmudaomundo

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