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    Nhoque de ricota com molho pedaçudo de tomate

    Aprendi esse nhocão com a Laura Parreira, uma amiga que arrasa nas receitas que abraçam por dentro e é uma food styling fora de série!

    Esse nhoque me lembra noites regadas a boa prosa e vinho, ideal para ser servido na companhia de pessoas queridas. De tão incrível, dá vontade de comer toda semana! Por isso mesmo resolvi fazer uma versão mais saudável da coisa toda usando uma parte de farinha de grão de bico no lugar da farinha branca e deu super certo!

    O toque cítrico das raspas de limão dá uma equilibrada no sabor intenso do queijo e deixa o prato com um aroma incrível. Se você é adepto do uso de óleo essencial na cozinha, indico uma gota de óleo essencial de cidra (cascas) misturada na massa.

    Sirva como prato principal e, se preferir, com folhas de rúcula, já que elas são picantes e combinam bem com esse prato.

    Quem vem?

    Ingredients para o molho pedaçudo de tomates

    1kg de tomates bem maduros picados em cubos com a casca e sementes

    1 cebola ou 1 alho-poró picadíssimos

    3 colheres (sopa) de azeite ou manteiga

    2 colheres (chá) de sal

    pimenta-do-reino moída na hora a gosto

    Ervas a gosto

    1 raspinha de noz moscada (opcional)

    2 colheres (chá) de sal

    Como fazer

    Leve ao fogo brando uma panela alta de tamanho médio e adicione o azeite. Em seguida, adicione a cebola (ou o alho poró, caso tenha optado por ele), e deixe dourar até ficar meio transparente.

    Adicione todos os outros ingredientes e abaixe o fogo. Deixe reduzir bastante até que o molho fique bem pedaçudo e consistente.

    Reserve.

    Ingredientes para o nhoque de ricota

    3 xícaras (chá) de ricota (450 g)

    ½ xícara (chá) de farinha de grão de bico (se preferir, pode usar a farinha de trigo branca)

    ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino (pode ser substituído por qualquer outro queijo curado)

    2 ovos caipiras inteiros (eles vão deixar a massa bem amarelinha)

    Raspas de 2 limões sicilianos (pode substituir pelas raspas de 1 limão-taiti apenas, pois ele é mais amargo)

    1 colher (chá) de sal

    1 colher (chá) de açafrão da terra (especiaria também conhecida como cúrcuma)

    Queijo parmesão ralado a gosto para gratinar (opcional, mas vai fazer toda diferença na receita).

    Como fazer

    Pré aqueça o forno a 180 ºC.

    Num bowl grande, dissolva a ricota com as pontas dos dedos e adicione os ovos um a um.

    Coloque o restante dos temperos e do queijo e vá juntando a farinha aos poucos enquanto mexe a massa. Modele até ficar bem homogênea. Se ela ficar molhada demais, coloque um pouco mais de farinha até parecerem firmes o suficiente para ir ao forno sem desmanchar.

    Faça bolotonas, como na foto, ou, se preferir, pode também optar por fazer bolinhas menores.

    Quem também AMA colocar a mão na massa?

    Crédito desses fotões para a @laradias

    Disponha tudo numa travessa grande de modo que os nhoques não estejam grudados um no outro, isso vai garantir que eles continuem inteiros depois de assados.

    Coloque o molho de tomate por cima, e polvilhe o queijo a gosto para gratinar.

    Asse por cerca de 30 minutos ou até que eles fiquem dourados.

    Amo quando o nhoque dá essa tostadinha!

    Se você gostou dessa receita, venha conhecer também essas duas outras versões diferentonas de nhoque. 

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