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    Homus de beterraba (colorido, para comemorar a primavera)

    Homus ou húmus (do árabe hummus) é um alimento típico da cultura árabe feito a partir de grão-de-bico cozido. É uma pasta vegana, deliciosa e saudável, que pode ser conservada em pote hermeticamente fechado por até 05 dias na geladeira.

    Como o homus é comido no oriente

    O jeito mais tradicional de comer é com nacos de pão pita (aquele pão árabe fininho). Basta rasgar o pão com as mãos e mergulhar numa porção genenosa de homus.

    Se você gosta de carnes,  sirva com o homus em temperatura ambiente, pois o calor o faz virar um molho de consistência espessa e aveludada.

    Para comer com sanduíches, espalhe bem sobre o pão como se fosse manteiga, lembrando que o excesso pode amolecer o pão.

    No Oriente existem até mesmo casas e bares especializadas nessa pastinha!

    Ingredientes

    1 xícara de chá de grão de bico já cozido (ver dica abaixo de como cozinhar)
    Suco de 1 limão
    2 cl. de sopa de tahine
    1 pitada de sal
    1 dente de alho
    1 pitada de páprica (opcional)
    1 pitada de cominho moído (opcional)
    1/4 xícara de azeite de boa qualidade
    1 beterraba média ralada

    Como cozinhar o grão de bico

    Coloque o grão de bico de molho em água suficiente para cobri-lo por pelo menos 8 horas.

    Esse processo serve para remover o fitato (ácido fítico), que causa indigestão. O ideal mesmo é deixar de molho por 48 horas e ir trocando a água aos poucos.

    Você vai perceber que ele irá soltar uma espuma esbranquiçada, que é a liberação desse ácido

    Foto da minha hermana @diniloris

    Como fazer

    Coloque o sal e o grão de bico numa panela de pressão, adicione água suficiente para cobri-lo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos depois que pegar pressão.

    A ideia é ficar mole o suficiente para ser triturado com facilidade.

    Escorra a água e bata todos os ingredientes em liquidificador até chegar na consistência desejada. Se ficar muito grosso, adicione um pouco mais de azeite até ficar homogêneo.

    Acerte o sal se necessário.

    Foto por @fernandabatis

    Na foto, requeijão de inhame, pesto de rúcula e homus de beterraba sendo servidos no café da manhã do Wotkshop Cozinha Intuitiva.

    Siga meu instagram para ficar sabendo das próximas datas: @cebolanamanteiga.com

    =)

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