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    Coq au vin

    O  friozinho bateu com força pedindo um jantar quentinho e especial. Por conta disso o Cebola na Manteiga traz uma receita especialíssima, para fazer com calma e muito carinho!

    O Coq au vin é um prato francês à base de carne de galo ou frango, ervas, legumes e vinho tinto seco – a melhor indicação para essa receita é o pinot noir, pois é elegante e delicado.

    Ah, o rendimento é de 2 porções e o tempo de preparo é de 3º 30´ + 12º de marinada. Acredite, vai surpreender quem você ama.

    Bloco de notas na mão?

    Ingredientes:

    6 coxas de galo ou galinha caipira (em última hipótese use frango)
    1 litro de vinho tinto seco;
    1 cebola picada grosseiramente;
    2 cenouras picadas em rodelas grossas;
    2 talos de salsão picados;
    5 dentes de alho picados;
    1 bouquet garni (louro, tomilho e salsa amarrados em ramo);
    200g de bacon em cubos;
    500 g de cogumelos-de-paris cortados ao meio;
    Óleo para fritar;
    Sal e pimenta-do-reino a gosto;

    1 cl. de sopa de farinha de trigo sem fermento

    Fazendo:

    Coloque numa panela alta os legumes, a carne e o bouquet garni. Despeje o vinho por cima e deixe descansar na geladeira por no mínimo 12 horas.

    O ideal são 48 horas na geladeira. Nesse caso, quando completar 12 horas na geladeira, vire as coxas para deixá-las marinando de forma homogênea.

    coqauvin

    No dia seguinte, coe tudo, descarte apenas os sólidos e numa outra panela coloque o líquido para ferver.

    Enquanto isso, frite o bacon e sua própria gordura, seque com papel toalha e reserve.

    Quando o caldo levantar fervura, escume a espuma que formar, adicione a farinha de trigo e mexa incessantemente por 1 minuto.  Adicione o bacon e abaixe o fogo.

    Doure as coxas numa panela previamente aquecida com pouco óleo.

    Escorra a gordura, adicione a marinada, acerte o sal e coloque pimenta-do-reino a gosto. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas.

    Acrescente o cogumelo, cozinhe por mais 30 minutos e sirva com pão francês cortado tipo torrada.

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    5 Comentários

  • Leonardo Alberto Souza 03/06/2016 at 19:49

    São 12 minutos ou 12 horas? Me atrapalhei bastante com as unidades de tempo rs

    12′ = 12 minutos
    12″ = 12 segundos

    • Carolina Dini 04/06/2016 at 11:16

      Leonardo, muito obrigada pelo apontamento! hahahhaa, viajei na maionese… mil perdões!

    • Luciano Andolini 10/06/2016 at 12:57

      12 horas, Leonardo.

  • Alan Gutemberg 16/06/2016 at 08:34

    Olá, bom dia! Quanto de farinha de trigo? Até encorpar? Obrigado

    • Carolina Dini 16/06/2016 at 08:39

      Olá! Faltou na receita, desculpe. Apenas uma colher. Vou corrigir, obrigada:)

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