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    Como fazer creme de leite vegano sem lactose

    Para sair da rotina e substituir o creme de leite, que muitas vezes conta com um teor alto de gorduras e “açúcar do leite”, conhecido como “lactose”, o Cebola tem hoje uma receita de creme de castanha de caju, que pode ser usado em receitas doces e salgadas, como mousses, doces, pastas, etc. 

    É vegano, saudável e de-li-ci-oooooooo-so!

    Quem vem?

    Ingredientes

    2 xícaras de castanhas de caju cruas, ou seja, sem sal e em seu estado natural (dá para usar salgada também, mas saiba que pode interferir na sua receita acaso você pretenda fazer algo doce)

    Água filtrada ou mineral

    Como fazer

    Cubra as castanhas com água e deixe de molho por pelo menos 6 horas ou até ficarem amolecidas. Se você tiver usado castanhas salgadas e torradas, comuns nas feiras e mercados, será necessário trocar a água duas vezes durante o período de demolho para tirar o excesso de sal.

    Escorra a água e bata as castanhas no liquidificador com 150ml de água filtrada até virar um creme homogêneo e está pronto!

    Caso queira um creme mais consistente, adicione menos água. Vá testando o seu ponto de preferência, pois não tem segredo.

    Vale temperar o creme de leite de castanhas com sal e pimenta do reino moída na hora, para receitas salgadas, ou colocar temperinhos do seu gosto para as receitas doces.

    Curiosidade:

    Com esse processo de demolho, além de deixar as castanhas macias o suficiente para serem processadas, o ácido fítico (fitato) é eliminado. Pra quem não sabe, esse ácido impede que nosso organismo absorva minerais como zinco e ferro.

     

    Usei o creme de leite num ponto bem líquido para misturar numa pasta fresca que levou tomates confitados e brócolis assados com alho!

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