• Filosofando com as panelas

    Como comprar e fazer azeites aromatizados

    Azeite: como escolher?

    Em geral me considero uma pessoa minimalista, mas confesso que não resisto a um bom azeite. Sei que muita gente não tem acesso aos azeites extravirgens, pois são bem mais caros. Mas, se você puder, compre um de responsa e use em menor quantidade, garanto que vai valer muito a pena.

    Fiz uma enquete no meu Instagram, o @cebolanamanteiga, para perguntar se a galera sabe escolher azeite e mais de 90% respondeu que não, por isso vim contar o que ter em mente na hora de comprar um azeite extravirgem, considerando que você vai usá-lo para finalizar pratos, ok?

    Ah, é bom dizer que o azeite extravirgem nada mais é que a primeira prensagem das azeitonas em temperatura controlada, por isso ele contém mais nutrientes.

     

    Primeiro, verifique a ACIDEZ

    Um azeite de excelente qualidade precisa ter a acidez até 0,2%, e isso vai significar mais nutrientes e um azeite puro. Mas saiba que um azeite extravirgem pode conter acidez até 0,8%. Alguns azeites são tão ácidos que o fabricante sequer coloca no rótulo essa informação. 

    Uma questão de PUREZA

    veja no rótulo se o azeite não é misturado com outros óleos (geralmente consta “óleo composto”), ou com azeite refinado. Isso garante a PUREZA

    Foto da @laradias

    Compre azeites em VIDROS ESCUROS

    escolha azeites embalados em VIDRO ESCURO, pois o contato com a luz acelera o processo de oxidação das gorduras monoinssaturadas. Levo isso tão a sério que sou daquelas que disfarçam pegam o azeite do fundo da prateleira 😁;

    Descubra qual te agrada mais

    Experimente quantas marcas puder para entender seu gosto. Os azeites podem apresentar muita variação de sabor. Uns são mais frutados, outros herbais, picantes, amargos… Por isso, recomendo tomar uma colherzinha de azeite e cheirar bastante para ir se habituando ao tipo pra chamar de seu.

    Receitas de AZEITES AROMATIZADOS

    Você vai precisar de um vidro escuro bem higienizado. Você pode ferver o vidro ou passar álcool para garantir que não está contaminado. 

    Pra começar bem, brinque com ervas secas, que têm menor risco de contaminação.

    Azeite com alho, tomilho e orégano

    150ml de azeite extravirgem

    1 alho dourado em frigideira

    1 cl. (chá) de tomilho desidratado

    1 cl. (chá) de orégano desidratado

    Azeite com zimbro e alecrim

    150ml azeite extravirgem

    7 bagas de zimbro

    1 cl. (sopa) de alecrim desidratado

    Azeite de manjericão e louro

    150ml de azeite

    1 cl. (sopa) de manjericão desidratado

    1 cl. (sopa) de louro desidratado

    Azeite com óleo essencial

    150ml de azeite

    3 gotas do óleo essencial comestível de sua preferência. Sugiro cardamomo, manjerona ou mandarina amarela. 

    Tomates cereja confitados

    Foto da amiga @camilarochacv

     

    Para tomatinhos que explodem na boca, assados no azeite, clique aqui. 

    Se você é do time da conserva de pimentas, clica aqui. 

     

    Foto da amiga @laradias

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