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    Comidinhas natalinas para deixar a mesa colorida

    Natal chegando e a gente quer ver a mesa colorida, cheia de comidinhas bonitas com muita textura, certo?

    Pensando nisso, trouxe receitas de antepasto, cebola caramelada e pimenta confitada, que vai bem como acompanhamento, pois picância não pode faltar em tempos de natal.

    Foto da @laradias

    Quem vem?

    1) Pimentinhas confitadas no azeite

    Essa receita pode ser feita com qualquer pimenta, então abuse do tipo de sua preferência, pois o que importa é assar numa temperatura bem baixinha.

    Na foto temos 200g de pimenta biquinho e 100g de pimenta preta. 

    Basta cobrir tudo com uma farta quantidade de azeite extravirgem de boa qualidade, colocar especiarias e levar ao forno na temperatura mais baixa possível (para temperar, coloquei um ramo de manjericão fresco e uma boa quantidade de pimenta do reino moída na hora) para que elas não dissolvam.

    Foto da @laradias

    A ideia é assar lentamente, pois a gordura do azeite vai proteger a pele das nossas pimentinhas.

    Se seu for for super potente, a dica é colocar uma colher de pau na porta para deixá-lo trabalhando semi aberto, pois o calor vai sair pela fresta.

    Conserve num pote muito bem higienizado, ele dura bastante tempo se colocado na geladeira.

    2) Tomatinhos cereja confitados no azeite

    Foto da @camilarochav

    Essa receita é uma carta na manga: você pode comer com torradinhas, pães, usar para rechear assados, comer com saladas mil, incrementar pastas, tortas, escondidinhos…

    O pulo do gato está na temperatura, que deve ser leve para não derreter os tomates cereja, e sim assá-los para que continuem dentro da pele e ainda assim estourem na boca.

    Ingredientes:

    400g de tomatinhos cereja
    1 ramo de alecrim
    300ml de azeite extravirgem
    3 dentes de alho picados finamente
    Ervinhas secas ou frescas a gosto, como orégano, tomilho, etc.

    Modo de fazer

    Lave e seque os tomatinhos para que a água não interfira no processo. Disponha num tabuleiro pequeno os tomates, regue com o azeite, acrescente o restante dos ingredientes e misture delicadamente.

    Leve-os ao forno na temperatura mais baixa possível.

    Pulo do gato: como os fornos caseiros costumam variar a temperatura, tendo 180ºC como a mais baixa, coloque uma colher de pau entre o puxador e a tampa, ou seja, deixe a tampa entreaberta para permitir que o ar circule. Isso serve para não fritar os tomatinhos, garantindo que eles vão cozinhar bem lentamente.

    O processo leva cerca de 40 minutos, e o ideal é mexer os tomates pelo menos uma vez para garantir que todos fiquem embebidos em azeite e não queimem.

    Espere esfriar e guarde num pote bem higienizado, vedando bem.

    3) Homus de beterraba

    Foto da @diniloris

    Ingredientes

    1 xícara de chá de grão de bico já cozido (ver dica abaixo de como cozinhar)
    Suco de 1 limão
    2 cl. de sopa de tahine
    1 pitada de sal
    1 dente de alho
    1 pitada de páprica (opcional)
    1 pitada de cominho moído (opcional)
    1/4 xícara de azeite de boa qualidade
    1 beterraba média ralada

    Como cozinhar o grão de bico

    Coloque o grão de bico de molho em água suficiente para cobri-lo por pelo menos 8 horas.

    Esse processo serve para remover o fitato (ácido fítico), que causa indigestão. O ideal mesmo é deixar de molho por 48 horas e ir trocando a água aos poucos.

    Você vai perceber que ele irá soltar uma espuma esbranquiçada, que é a liberação desse ácido

    Como fazer

    Coloque o sal e o grão de bico numa panela de pressão, adicione água suficiente para cobri-lo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos depois que pegar pressão.

    A ideia é ficar mole o suficiente para ser triturado com facilidade.

    Escorra a água e bata todos os ingredientes em liquidificador até chegar na consistência desejada. Se ficar muito grosso, adicione um pouco mais de azeite até ficar homogêneo.

    Acerte o sal se necessário

    4) Pesto mediterrâneo

    Esse pesto é bastante intenso! Se preferir algo mais ameno, use menos azeitonas e acrescente um punhado de castanha de caju.

     

    Ingredientes

    50g de azeitonas pretas sem caroço (usei a azapa, que é chilena e bem carnuda)

    50g de azeitonas verdes sem caroço

    50g de parmesão

    10g de orégano

    100ml de azeite de boa qualidade

    1/2 dente de alho sem o miolo

    1 pitada de sal para acertar, se achar necessário

    Modo de fazer

    Bata tudo no liquidificador por um brevíssimo instante, suficiente para misturar os ingredientes.

    Não bata por tempo demais senão o pesto vai formar uma pasta muito líquida, perdendo a consistência desejada.

    5) Cebola caramelada

    Clique da @diniloris

    Cebola caramelizada! Só o nome já dá água na boca! Pois aqui vai uma receitinha fácil e inesquecível: agridoce e suculenta, essa receita pode ser servida como antepasto ou para acompanhar pratos diversos, como hambúrgueres, torradas, saladas ou o que sua imaginação mandar.

    Ingredientes

    500ml de água gasosa gelada

    5 cebolas roxas

    2 colheres de manteiga (de preferência sem sal) ou azeite

    6 colheres de sopa de açúcar mascavo

    1 colher de sopa de mel ou melado de cana (opcional)

    2 colheres de aceto balsâmico (opcional)

    1 pitada de sal

    Como fazer

    Foto da @laradias

    Corte as cebolas em rodelas finas (mas não tão finas para que não queimem rapidamente durante o processo) e coloque para descansar na água gasosa por pelo menos vinte minutos. Isso vai tirar toda a acidez da bichinha, ajudando a acentuar ainda mais o sabor agridoce da sua cebola caramelizada.

    Após esse período, escorra bem a água.

    Use uma panela larga para, em fogo baixo, derreter a manteiga. Esse tipo de panela é importante para que a água que a cebola solta não se acumule no fundo, atrasando o processo. Se estiver usando azeite, coloque a cebola imediatamente. 

    Após, adicione açúcar, mexendo levemente até este derreter.

    Em seguida adicione o aceto balsâmico, deixe reduzir mantendo sempre o fogo baixo e mexendo de vez em quando para não grudar.

    Adicione a pitada de sal e finalize incorporando o mel ou melado para o toque final.

    6) Caponata de berinjela

    Foto da @camilarochav no dia que fiz essa caponata no Cozinha Intuitiva

    A receita original de caponata de berinjela, também conhecida em Malta como “kapunata”, leva pimentão e acompanha peixes, pizzas ou é servida como prato principal quente ou frio. Ela é considerada uma versão italiana da ratatouille francesa e também é chamada de “berinjela marroquina”. 

    Ingredientes

    1 beringela grande picada em cubos
    2 cebolas médias cortadas em tiras
    1 pimentão vermelho cortado em tiras
    1 pimentão verde cortado em tiras
    1 dente de alho fatiado bem fininho
    Azeitona preta e  verde a gosto
    100g de passas
    Pimenta calabresa a gosto
    1 copo de azeite bem saboroso
    1 copo de água
    2 pitadas de sal
    100g de castanha do pará moída (opcional)
    50g de amendoim (opcional)
    1 semente de cumaru ralada (opcional)

    Preparo

    Misture todos os ingredientes numa tigela e mexa bem com a ajuda de uma colher.

    Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos numa temperatura de 200ºC.

    Mexa, volte a tampar com o papel alumínio e deixe no forno por mais 20 minutos.

    Retire do forno, deixe esfriar e coloque num vidro higienizado.


    Gostou desse post? Use a #cebolanamanteiga para que eu possa ver a receita que você fizer em casa!

    Se quiser receitas de pratos principais, clique aqui. 

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