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    Ceviche de cogumelos paris

    Esse ceviche de cogumelos é uma adaptação de uma receita que me foi ensinada pela chef Hanna Soares.

    Ideal para os dias de calor, esse ceviche é leve, cítrico e aromático, pois leva tangerina como ingrediente. E pra melhorar a textura da cebola, ensino aqui um truque infalível.

    Rende duas fartas porções.

    Quem vem?

    Ingredientes:

    Fotos dessa receita pela minha hermana, @diniloris

    1 cebola roxa fatiada em tiras bem fininhas

    500ml de água gasosa bem gelada

    4 espigas de milho

    Pimenta dedo de moça bem picadinha a gosto

    Suco de 2 tangerinas

    Suco de 2 limões

    Suco de 20g de gengibre ralado (espremer com as mãos)

    700g de cogumelo paris frescos fatiados bem fininhos (use um mandolin ou uma faca bem afiada)

    Sal a gosto

    4 folhas de coentro picadíssimas

    Como fazer o ceviche de cogumelos

    Disponha a cebola numa vasilha, regue com a água gasosa para retirar toda a acidez e deixe descansar por quarenta minutos.

    Numa outra vasilha alta, misture o suco do gengibre, do limão e das tangerinas, adicione o sal, a pimenta e o coentro. Mexa bem e deposite os cogumelos, que vão desidratar com o tempo. Por conta disso, mexa com cuidado a cada quinze minutos para que o tempero adira bem.

    Corte as espigas de milho em rodelas e cozinhe em bastante água com uma pitada de sal até que fiquem macias, porém firmes. Esse será o acompanhamento para o ceviche. Reserve.

    Depois que o milho estiver cozido, escorra a água e reserve até que esfriem.

    Retire a cebola da água e as coloque na mesma vasilha onde estão os cogumelos. Arrume as rodelas de milho por cima e leve à geladeira até que fique bem gelado.

    Sirva em seguida.

    Curiosidade sobre a combinação cogumelo e gengibre

    O gengibre é conhecido por ser um poderoso termogênico, de forma que ele ativa o organismo. Já os cogumelos, que são fungos, deixam o corpo lento, algumas pessoas quando consomem reclamam de cansaço.

    Por isso mesmo a combinação cogumelo e gengibre é ótima, pois um ingrediente medica o outro!

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