Categoria

Receitas vegetarianas

Essa categoria é pra quem dispensa a proteína animal mas não abre mão dos lácteos! Provamos que a proteína animal pode dar espaço para outros ingredientes especiais e deliciosos, cheios de cor e textura!

  • pratos principais / Receitas / Receitas vegetarianas

    Nhoque de ricota com molho pedaçudo de tomate

    Aprendi esse nhocão com a Laura Parreira, uma amiga que arrasa nas receitas que abraçam por dentro e é uma food styling fora de série!

    Esse nhoque me lembra noites regadas a boa prosa e vinho, ideal para ser servido na companhia de pessoas queridas. De tão incrível, dá vontade de comer toda semana! Por isso mesmo resolvi fazer uma versão mais saudável da coisa toda usando uma parte de farinha de grão de bico no lugar da farinha branca e deu super certo!

    O toque cítrico das raspas de limão dá uma equilibrada no sabor intenso do queijo e deixa o prato com um aroma incrível. Se você é adepto do uso de óleo essencial na cozinha, indico uma gota de óleo essencial de cidra (cascas) misturada na massa.

    Sirva como prato principal e, se preferir, com folhas de rúcula, já que elas são picantes e combinam bem com esse prato.

    Quem vem?

    Continue Reading

  • entradinhas / Receitas / Receitas veganas / Receitas vegetarianas

    Receita de caponata de berinjela (marroquina)

    A receita original de caponata de berinjela, também conhecida em Malta como “kapunata”, leva pimentão e acompanha peixes, pizzas ou é servida como prato principal quente ou frio. Ela é considerada uma versão italiana da ratatouille francesa e também é chamada de “berinjela marroquina”. 

    O Cebola trouxe hoje uma receita assada que dura uma semana na geladeira se acondicionada num pote de vidro higienizado e bem lacrado 🙂

    Sirva como antepasto para acompanhar baguete francesa naquela rodinha íntima de amigos. Pode ser também o ingrediente que vai dar aquele charme a uma massa al dente servida com um fio de azeite e alho fritinho na hora. Use a criatividade!

    Quem vem?
    Continue Reading

  • Receitas / Receitas veganas / Receitas vegetarianas

    Moqueca de banana da terra com leite de coco fresco

    Pra mim, essa receita de moqueca de banana da terra é incrivelmente melhor do que qualquer moqueca com peixe. A uma, porque eu sou a louca da banana, a duas, porque o gosto agridoce que a banana deixa agrada muito meu paladar!O leite de coco fresco entra em cena deixando tudo cremoso e suave. A cebola roxa foi escolhida pois é mais adocicada que a cebola comum. O coentro selvagem (ou espada), por sua vez, é mais fresco que o outro tipo de coentro.

    Foto da @laradias

    Quem vem?

    Continue Reading

  • entradinhas / Receitas veganas / Receitas vegetarianas

    Tomatinhos cereja confitados no azeite

    Essa receita é uma carta na manga: você pode comer com torradinhas, pães, usar para rechear assados, comer com saladas mil, incrementar pastas, tortas, escondidinhos…

    O pulo do gato está na temperatura, que deve ser leve para não derreter os tomates cereja, e sim assá-los para que continuem dentro da pele e ainda assim estourem na boca.

    Anotem aí:

    Ingredientes:

    Foto da @camilarochav no meu curso Cozinha Intuitiva

    400g de tomatinhos cereja
    1 ramo de alecrim
    300ml de azeite extravirgem
    3 dentes de alho picados finamente
    Ervinhas secas ou frescas a gosto, como orégano, tomilho, etc.

    Modo de fazer

    Foto da @camilarochav

    Lave e seque os tomatinhos para que a água não interfira no processo. Disponha num tabuleiro pequeno os tomates, regue com o azeite, acrescente o restante dos ingredientes e misture delicadamente.

    Leve-os ao forno na temperatura mais baixa possível.

    Pulo do gato: como os fornos caseiros costumam variar a temperatura, tendo 180ºC como a mais baixa, coloque uma colher de pau entre o puxador e a tampa, ou seja, deixe a tampa entreaberta para permitir que o ar circule. Isso serve para não fritar os tomatinhos, garantindo que eles vão cozinhar bem lentamente.

    O processo leva cerca de 40 minutos, e o ideal é mexer os tomates pelo menos uma vez para garantir que todos fiquem embebidos em azeite e não queimem.

    Espere esfriar e guarde num pote bem higienizado, vedando bem.

    Se você ama receitas coringa, vai gostar desse hommus colorido!

    ———————————————————————————————

    Crédito da foto à minha irmã @diniloris

  • Receitas / Receitas veganas / Receitas vegetarianas

    Panqueca de aveia fermentada: simples e apenas 2 ingredientes

    Essa receita de panqueca de aveia fermentada, regula o intestino por ser cheia de fibras, tem funções imunológicas, conta com vitaminas e minerais antioxidantes e além de tudo isso evita a sobrecarga de glicose e de insulina, que é aquela hormônio que leva os compostos açucarados para nossas células.

    Quem nos contou isso tudo e nos deu essa receitinha de presente foi a Dani Kohn, uma artista visual que vive atualmente em Belo Horizonte e trabalha com fermentação selvagem na Cozinha Nômade, interface que criou para viajar pelo mundo e se reconectar com a natureza através do alimento! Quer boniteza maior do que viajar dessa maneira ocupando a cozinha das pessoas?

    Você encontra mais do trabalho da Dani no @acozinhanomade e ela também escreve sobre os fermentados para o Guaja

    Essa receita de panqueca de aveia fit é daquelas que podemos acionar quando a fome bate, a qualquer hora do dia.
    Continue Reading

  • pratos principais / Receitas / Receitas veganas / Receitas vegetarianas

    Quibe de quinoa e abóbora recheado com requeijão de inhame

    Essa receita simples, nutritiva e barata foi cedida pelo @ayurveggie, delicadamente pensada como uma forma de cura para nosso corpo!

    Os temperinhos do quibe podem variar à vontade, o importante é só manter as farinhas, a abóbora e quinoa.

    Quanto ao requeijão de inhame, ele costuma durar 3 dias na geladeira, e é TÃO BOM que se eu fosse você faria o dobro da receita abaixo para comer com outras comidinhas.

    Quem vem?

    Continue Reading

  • pratos principais / Receitas / Receitas veganas / Receitas vegetarianas

    Como fazer Tom Kha Gai (sopa tailandesa)

    Esta sopa leve e aromática é uma refeição completa, que acelera o metabolismo, dando aquela engrenada na dieta do jeito mais delicioso possível.

    A receita original leva frango marinado no limão como ingrediente, portanto essa sopa também é conhecida como “chicken coconut soup”.  Entretanto, vou ensinar a fazer a sopa sem o frango.

    Como se não bastasse todas as vantagens, o preparo é simples e dura apenas quarenta minutos. Ah, serve quatro pessoas e fica deliciosa sem a proteína!

    Todo mundo pronto?

    Continue Reading

Pin It on Pinterest