Em homenagem a quem fica supondo que nunca peço comida e sempre estou ultra disposta a cozinhar, fiz uma lista com pessoas e restaurantes que entregam comida vegetal em Belo Horizonte fora dos aplicativos (ou que pelo menos têm opção de pedir por fora).
Receitas
Tucupi manso? Como assim?
Primeiro, preciso contar que essa é uma receita originalmente publicada no meu livro digital Para Começar a Curtir: Fermentação de Vegetais (R$34).
“Vão fazê um arroz alhudim hoje?”
Tempero é uma coisa engraçada: aqui em Minas Gerais existe um costume de se colocar alho em muitas preparações (para não generalizar e dizer em todas). Só de sentir o cheiro de alho refogando já imagino a tradicional duplinha feijão&arroz bem “alhuda”, um desbunde!
Uma conserva de alho simples demais
Costumo comprar 1kg de alho descascado, lavar bem e jogar no processador por alguns segundos. Se você não tiver esse equipamento, pode ficar na faca mesmo. Depois, guardo num pote coberto com óleo vegetal dentro da geladeira. Geralmente uso o óleo de girassol, pode ser o de soja. À medida em que vou usando o alho, completo o pote com mais óleo, para não oxidar e ficar com aquele gosto rançoso terrível.
Para variar um pouco essa receita, às vezes coloco um talo de alho poró junto, como na foto. Também vale adicionar gengibre e pimenta dedo de moça, além de ervas frescas e especiarias. Na foto, o alho tá acompanhado de salsinha e nirá.
Minha mãe adiciona sal para conservar ainda mais, mas não vejo necessidade, já que prefiro salgar a comida na hora, para garantir que vou acertar o tempero. A verdade é que não existe jeito certo e cada um conserva o alho como prefere.
Alho em excesso faz mal?
Uma coisa que quase ninguém sabe é que a família botânica aliáceos (cebolinha, alho poró, cebola, nirá e chalotas) agitam a mente. Aprendi isso estudando Ayurveda e percebi na prática que alguns ingredientes agitam mesmo meu corpo, por isso deixei de consumi-los todos os dias, especialmente no período noturno. Não é à toa que os yogis evitam alho e cebola: segundo essa turma, tais ingredientes ativam a “paixão”, o que atrapalha a meditar.
Teve uma vez que empolguei tacando alho e gengibre em tudo, depois é que fui perceber o tanto que isso estava influenciando meu sono, cheguei a ter noites muito mal dormidas. Fico realmente fascinada com o tanto de coisas que um único pedacinho de ingrediente pode causar no nosso corpo quando a gente consome em excesso.
Fotos por @taiobabrava, pelos olhos da @luizabongir
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Livro digital Me Tempera Que eu Gosto, para aprender a secar ervas e a usar especiarias (conta com receitas)
Aula particular sobre fermentação de vegetais: te conto tudo sobre essa delícia!
Livro digital Para Começar a Curtir: Fermentação de Vegetais
Fiz uma lista com a ajuda de quem me acompanha no Instagram (@cebolanamanteiga), portanto não conheço todas essas marcas, viu? Listei para mostrar as muitas opções que nós, consumidores, temos para fortalecer essa rede de pessoas que produz comida livre de veneno!
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