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Antepastos, patês, finger food, cremes e outras delicinhas para abrir o apetite!

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    Como fazer homus

    O que é homus?

    Homus ou húmus (do árabe hummus) é um alimento típico da cultura árabe feito a partir de grão-de-bico cozido. É uma pasta vegana, deliciosa e saudável, que pode ser conservada em pote hermeticamente fechado por até 05 dias na geladeira.

    Como o homus é comido no oriente

    O jeito mais tradicional de comer é com nacos de pão pita (aquele pão árabe fininho). Basta rasgar o pão com as mãos e mergulhar numa porção genenosa de homus.

    Se você gosta de carnes,  sirva com o homus em temperatura ambiente, pois o calor o faz virar um molho de consistência espessa e aveludada.

    Para comer com sanduíches, espalhe bem sobre o pão como se fosse manteiga, lembrando que o excesso pode amolecer o pão.

    No Oriente existem até mesmo casas e bares especializadas nessa pastinha!

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    Pastel de queijo de batata (com gosto de queijo!)

    Alguns dos veganos mais exigentes que conheço disseram que este é o melhor queijo vegetal que já comeram na vida! Olha que responsa!

    Alimentos fritos não são comuns na minha rotina, mas quando sinto vontade faço questão de fazer em casa, com um óleo bem novinho. A Sônia Hirsch, uma das cozinheiras que mais admiro, certa vez disse que 70% dos alimentos que consumimos deve ser para nutrir as células e potencializar nossa melhor versão, e os outros 30% devem ser de comidinhas que trazem memórias e causam um quentinho no peito. Os pastéis fritos me remetem à infância, tenho inúmeras memórias de momentos afetivos fechando os pastéis na companhia de minhas irmãs, sob os olhos carinhosos da minha mãe.

    Como descobri uma grave intolerância à lactose, tenho diminuído muito o consumo de lácteos, e esse queijo muito me agrada pois os ingredientes são super acessíveis e é uma receita bem rápida. A batata, que já tem amido, cozida e batida com o polvilho azedo, dá uma super “chicletada” no queijo. Ele fica bem puxento. 

    Fotos da @laradias

    O mais legal de tudo é que, além de usar o queijo no recheio de massas e pastéis, você pode fritar uma boa colherada dele numa frigideira antiaderente, espalhando bem com a ajuda de duas colheres, até dourar de ambos os lados e criar uma casquinha crocante.

    Ah, a levedura nutricional ajuda a dar o gosto de queijo, mas ela não é fundamental na receita. Você pode encontrar esse ingrediente em casas naturais ou a granel. Dá para comprar pela internet também.

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    Receita de caponata de berinjela (marroquina)

    A receita original de caponata de berinjela, também conhecida em Malta como “kapunata”, leva pimentão e acompanha peixes, pizzas ou é servida como prato principal quente ou frio. Ela é considerada uma versão italiana da ratatouille francesa e também é chamada de “berinjela marroquina”. 

    O Cebola trouxe hoje uma receita assada que dura uma semana na geladeira se acondicionada num pote de vidro higienizado e bem lacrado 🙂

    Sirva como antepasto para acompanhar baguete francesa naquela rodinha íntima de amigos. Pode ser também o ingrediente que vai dar aquele charme a uma massa al dente servida com um fio de azeite e alho fritinho na hora. Use a criatividade!

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    Molho de pimentas caseiro (confit)

    Essa receita pode ser feita com qualquer pimenta, então abuse do tipo de sua preferência, pois o que importa é assar numa temperatura bem baixinha.

    Na foto temos 200g de pimenta biquinho e 100g de pimenta preta. 

    Basta cobrir tudo com uma farta quantidade de azeite extravirgem de boa qualidade, colocar especiarias e levar ao forno na temperatura mais baixa possível (para temperar, coloquei um ramo de manjericão fresco e uma boa quantidade de pimenta do reino moída na hora) para que elas não dissolvam.

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    Pão de “beijo” feito com abóbora

    Por ser mineira, tenho loucura por pão de queijo. Mas como a lactose não faz bem e tenho tentado diminuir o consumo de queijo no meu dia a dia, ganhei da amiga Bruna Ferreira essa receita simples e nutritiva de pão de beijo feito com abóbora. Ele é saudável e cheio de sabor, lembrando de fato a textura do pão de queijo!

    Se você fizer bolinhas maiores, dá inclusive para rechear a gosto.

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    Tomatinhos cereja confitados no azeite

    Essa receita é uma carta na manga: você pode comer com torradinhas, pães, usar para rechear assados, comer com saladas mil, incrementar pastas, tortas, escondidinhos…

    O pulo do gato está na temperatura, que deve ser leve para não derreter os tomates cereja, e sim assá-los para que continuem dentro da pele e ainda assim estourem na boca.

    Anotem aí:

    Ingredientes:

    Foto da @camilarochav no meu curso Cozinha Intuitiva

    400g de tomatinhos cereja
    1 ramo de alecrim
    300ml de azeite extravirgem
    3 dentes de alho picados finamente
    Ervinhas secas ou frescas a gosto, como orégano, tomilho, etc.

    Modo de fazer

    Foto da @camilarochav

    Lave e seque os tomatinhos para que a água não interfira no processo. Disponha num tabuleiro pequeno os tomates, regue com o azeite, acrescente o restante dos ingredientes e misture delicadamente.

    Leve-os ao forno na temperatura mais baixa possível.

    Pulo do gato: como os fornos caseiros costumam variar a temperatura, tendo 180ºC como a mais baixa, coloque uma colher de pau entre o puxador e a tampa, ou seja, deixe a tampa entreaberta para permitir que o ar circule. Isso serve para não fritar os tomatinhos, garantindo que eles vão cozinhar bem lentamente.

    O processo leva cerca de 40 minutos, e o ideal é mexer os tomates pelo menos uma vez para garantir que todos fiquem embebidos em azeite e não queimem.

    Espere esfriar e guarde num pote bem higienizado, vedando bem.

    Se você ama receitas coringa, vai gostar desse hommus colorido!

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    Crédito da foto à minha irmã @diniloris

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