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Receitas

  • pratos principais / Receitas / Receitas vegetarianas

    Nhoque de ricota com molho pedaçudo de tomate

    Aprendi esse nhocão com a Laura Parreira, uma amiga que arrasa nas receitas que abraçam por dentro e é uma food styling fora de série!

    Esse nhoque me lembra noites regadas a boa prosa e vinho, ideal para ser servido na companhia de pessoas queridas. De tão incrível, dá vontade de comer toda semana! Por isso mesmo resolvi fazer uma versão mais saudável da coisa toda usando uma parte de farinha de grão de bico no lugar da farinha branca e deu super certo!

    O toque cítrico das raspas de limão dá uma equilibrada no sabor intenso do queijo e deixa o prato com um aroma incrível. Se você é adepto do uso de óleo essencial na cozinha, indico uma gota de óleo essencial de cidra (cascas) misturada na massa.

    Sirva como prato principal e, se preferir, com folhas de r√ļcula, j√° que elas s√£o picantes e combinam bem com esse prato.

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  • Receitas

    Lançamento do meu livro!

    Ol√° ūüôā Vim convidar voc√™ para o lan√ßamento do meu livro de receitas! No dia 19/12 vou estar no @mercurebhlourdes lan√ßando o Cozinha Extrassensorial, que cont√©m receitas com √≥leos essenciais brasileiros. Tou reluzindo de felicidade, vamos l√° me ver?

    O link para inscrição está aqui!

    O preço é simbólico e será doado integralmente ao Instituto do Cãncer. Às 17:30hs vai rolar uma palestra onde conto Como Cozinhar Muda o Mundo. Spoiler: no final demonstro receitas coloridas e cheias de textura para você adotar em casa.

    Para comemorar o lan√ßamento do livro, soltei hoje o E-book Ch√°s e Infus√Ķes Essenciais, com blends inusitados, que pode ser baixado gratuitamente.

    Te vejo no dia 19! Beijo

  • entradinhas / Receitas / Receitas veganas / Receitas vegetarianas

    Receita de caponata de berinjela (marroquina)

    A receita original de caponata de berinjela, tamb√©m conhecida em Malta como ‚Äúkapunata‚ÄĚ, leva piment√£o e acompanha peixes, pizzas ou √© servida como prato principal quente ou frio. Ela √© considerada uma vers√£o italiana da ratatouille¬†francesa e tamb√©m √© chamada de “berinjela marroquina”.¬†

    O Cebola trouxe hoje uma receita assada que dura uma semana na geladeira se acondicionada num pote de vidro higienizado e bem lacrado ūüôā

    Sirva como antepasto para acompanhar baguete francesa naquela rodinha íntima de amigos. Pode ser também o ingrediente que vai dar aquele charme a uma massa al dente servida com um fio de azeite e alho fritinho na hora. Use a criatividade!

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  • Receitas

    Cozinha Intuitiva

    O Workshop Cozinha Intuitiva nasceu da vontade imensa de resgatar a conexão com o corpo através de uma alimentação simples, nutritiva, colorida, que explora sabores e a reinvenção do comer.

    Acredito que cozinhar muda o mundo, e por isso convido você para se conhecer através da cozinha!

    Eu e a Bruna acreditamos que a comida é uma forma de cura, e que quando estamos na cozinha é possível meditar, sentir e ouvir as panelas, deliciar com cheiros, texturas, superar nossos limites, brincar com as papilas gustativas, afinar o paladar, adorar o novo e descobrir outros sabores 

    Para inscrever, clique aqui!

     

    Nesse mini vídeo do Thiago Santos você pode ter ideia do que esperar 

    Meu imenso agradecimento aos parceiros:

    Laszlo

    Casa Fresca

    Feira Fresca

    OOP

    Espero voc√™s para viver comigo essa experi√™ncia √ļnica!

  • entradinhas / Receitas / Receitas veganas

    Molho de pimentas caseiro (confit)

    Essa receita pode ser feita com qualquer pimenta, então abuse do tipo de sua preferência, pois o que importa é assar numa temperatura bem baixinha.

    Na foto temos 200g de pimenta biquinho e 100g de pimenta preta. 

    Basta cobrir tudo com uma farta quantidade de azeite extravirgem de boa qualidade, colocar especiarias e levar ao forno na temperatura mais baixa possível (para temperar, coloquei um ramo de manjericão fresco e uma boa quantidade de pimenta do reino moída na hora) para que elas não dissolvam.

    A ideia é assar lentamente, pois a gordura do azeite vai proteger a pele das nossas pimentinhas.

    Se seu for for super potente, a dica é colocar uma colher de pau na porta para deixá-lo trabalhando semi aberto, pois o calor vai sair pela fresta.

    Conserve num pote muito bem higienizado, ele dura bastante tempo se colocado na geladeira.

    Crédito das fotos à @laradias

    Se você gostou desse post, vai amar a receita de confit de tomatinhos cereja!

  • Receitas / Receitas veganas / Receitas vegetarianas

    Moqueca de banana da terra com leite de coco fresco

    Pra mim, essa receita de moqueca de banana da terra é incrivelmente melhor do que qualquer moqueca com peixe. A uma, porque eu sou a louca da banana, a duas, porque o gosto agridoce que a banana deixa agrada muito meu paladar!O leite de coco fresco entra em cena deixando tudo cremoso e suave. A cebola roxa foi escolhida pois é mais adocicada que a cebola comum. O coentro selvagem (ou espada), por sua vez, é mais fresco que o outro tipo de coentro.

    Foto da @laradias

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  • pratos principais / Receitas / Receitas veganas

    Bobó de grão de bico com leite de coco fresco

    Esse bobó faz sucesso por onde passa! O creme é feito com mandioca cozida batida com leite de coco fresco, dando uma cremosidade sensacional ao prato. Para conferir cor e baianidade, usei o azeite de dendê. Sucesso absoluto!

    Essa receita foi cedida pela amiga @brunaferreirayoga, minha parceira do Cozinha Intuitiva. 

    Quando fizer em casa, use a #cebolanamanteiga para que eu possa ver seu prato =)

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  • entradinhas / Receitas veganas

    P√£o de “beijo” feito com ab√≥bora

    Por ser mineira, tenho loucura por pão de queijo. Mas como a lactose não faz bem e tenho tentado diminuir o consumo de queijo no meu dia a dia, ganhei da amiga Bruna Ferreira essa receita simples e nutritiva de pão de beijo feito com abóbora. Ele é saudável e cheio de sabor, lembrando de fato a textura do pão de queijo!

    Se você fizer bolinhas maiores, dá inclusive para rechear a gosto.

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  • entradinhas / Receitas veganas / Receitas vegetarianas

    Tomatinhos cereja confitados no azeite

    Essa receita √© uma carta na manga: voc√™ pode comer com torradinhas, p√£es, usar para rechear assados, comer com saladas mil, incrementar pastas, tortas, escondidinhos…

    O pulo do gato est√° na temperatura, que deve ser leve para n√£o derreter os tomates cereja, e sim ass√°-los para que continuem dentro da pele e ainda assim estourem na boca.

    Anotem aí:

    Ingredientes:

    Foto da @camilarochav no meu curso Cozinha Intuitiva

    400g de tomatinhos cereja
    1 ramo de alecrim
    300ml de azeite extravirgem
    3 dentes de alho picados finamente
    Ervinhas secas ou frescas a gosto, como orégano, tomilho, etc.

    Modo de fazer

    Foto da @camilarochav

    Lave e seque os tomatinhos para que a √°gua n√£o interfira no processo. Disponha num tabuleiro pequeno os tomates, regue com o azeite, acrescente o restante dos ingredientes e misture delicadamente.

    Leve-os ao forno na temperatura mais baixa possível.

    Pulo do gato: como os fornos caseiros costumam variar a temperatura, tendo 180¬ļC como a mais baixa, coloque uma colher de pau entre o puxador e a tampa, ou seja, deixe a tampa entreaberta para permitir que o ar circule. Isso serve para n√£o fritar os tomatinhos, garantindo que eles v√£o cozinhar bem lentamente.

    O processo leva cerca de 40 minutos, e o ideal é mexer os tomates pelo menos uma vez para garantir que todos fiquem embebidos em azeite e não queimem.

    Espere esfriar e guarde num pote bem higienizado, vedando bem.

    Se você ama receitas coringa, vai gostar desse hommus colorido!

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    Crédito da foto à minha irmã @diniloris

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