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    Burguer de cogumelos

    Esse burguer de cogumelos é especial pois leva cebola roxa caramelizada na manteiga, rúcula para conferir picância, queijo da Serra da Canastra meia cura tostadinho para dar crocância, e por fim cogumelos salteados na cúrcuma!

    Para acompanhar, você pode escolher um molho delicioso dentre as sugestões que estão ao final da receita.

    Quem vem?

    Ingredientes para 4 burguers:

    600g de cogumelo paris cortados ao meio

    4 pães de hambuguer cortados ao meio

    Rúcula a gosto

    30g de manteiga em ponto de pomada (amolecida)

    6 cebolas roxas picadas em rodelas (a cebola roxa é mais adocicada que a cebola branca)

    Pimenta do reino a gosto

    Cúrcuma a gosto (opcional)

    2 nacos generosos de queijo da Canastra meia cura para cada burguer

    Como fazer a cebola caramelizada

    Pré aqueça uma frigideira e derreta a manteiga

    Coloque as cebolas e deixe caramelar por cerca de 40 minutos em fogo baixo

    Quando estiver pronta, reserve

    Tostando o pão

    Para que o pão não desmanche na primeira mordida é muito importante que seja tostado antes da montagem. Basta pré-aquecer uma frigideira e deixa-lo cerca de um minuto de cada lado

    Puxando os cogumelos na manteiga

    Antes de fazer, limpe os cogumelos com a ajuda de um papel toalha. Eles são uma esponja, então não vale lavar!

    Pré aqueça uma frigideira, coloque a manteiga e deixe derreter até espumar.

    Coloque os cogumelos, adicione a cúrcuma, o sal e pimenta do reino a gosto. A cúrcuma vai deixar os cogumelos mais atraentes!

    Frite por cerca de 3 minutos, sem deixar que eles amoleçam, para preservar a textura.

    Dourando o queijo

    Numa panela de preferência anti aderente, disponha o queijo já cortado em nacos e deixe fritar até dourar de ambos os lados

    Montando o burguer

    Acaso vá utilizar alface, disponha em primeiro lugar, pois ela vai “segurar” o suco da carne, evitando que ele escorra e molhe o pão.

    Depois da salada vem o burguer, o restante dos ingredientes e por último o queijo, para deixar a apresentação ainda mais bonita. Nesse burger, como usamos o agrião apenas para decorar, ele veio no topo.

    Para deixar o burguer ainda mais firme o ideal servir o molho à parte.

    E o molho para acompanhar esse burguer vegetariano?

    Temos 3 opções, à escolha do freguês:

    Maionese rápida temperada

    5 cl. de sopa generosas de maionese de boa qualidade

    Raspas da casca de meio limão

    Pimenta-do-reino a gosto

    Uma pitada de sal

    Modo de preparo

    Misture tudo vigorosamente até ficar homogêneo. Sirva imediatamente.

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    Maionese cítrica tipo americana

     1 ovo grande

    3/4 de xícara de óleo

    1/2 colherinha de suco de limão

    1 colher pequena de mostarda

    Raspas de 1/2 limão

    Sal e pimenta do reino a gosto

    1/2 colherinha de açúcar

    3 colheres de ketchup (opcional)

    1 colher de uísque ou qualquer outro destilado (opcional)

    Modo de fazer

    Coloque tudo no liquidificador, à exceção do óleo e do açúcar. Bata por poucos segundos na potência mínima. Desligue e acrescente duas colheres de óleo e todo o açúcar. Bata mais dez segundos e junte o conteúdo com uma espátula. Bata novamente e acrescente o resto do óleo.

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    Molho de mostarda e mel

    5 cl. de sopa de maionese

    3 cl. de sopa de mostarda de sua preferência (usamos a mostarda amarela)

    2 cl. de sopa de mel

    Pimenta do reino a gosto

    Misture tudo vigorosamente até ficar homogêneo. Sirva imediatamente.

     

    Já se você come carne, esse post é pra você:

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