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    Bobó de grão de bico com leite de coco fresco

    Esse bobó faz sucesso por onde passa! O creme é feito com mandioca cozida batida com leite de coco fresco, dando uma cremosidade sensacional ao prato. Para conferir cor e baianidade, usei o azeite de dendê. Sucesso absoluto!

    Essa receita foi cedida pela amiga @brunaferreirayoga, minha parceira do Cozinha Intuitiva. 

    Quando fizer em casa, use a #cebolanamanteiga para que eu possa ver seu prato =)

    Quem vem?

    Ingredientes:

    4 xícaras de grão de bico cozido (veja como preparar abaixo)
    Sal marinho a gosto
    Suco de 1 limão
    1kg de mandioca cozida
    2 cebolas picadíssimas
    3 cl. (de sopa) de azeite de oliva extravirgem
    6 colheres (sopa) de azeite de dendê
    Salsa fresca
    Tomilho fresco
    Açafrão da terra fresco
    Gengibre fresco
    2 litros de leite de coco fresco (veja como preparar abaixo)
    4 tomates grandes
    2 colheres e meia (sopa) de azeite de dendê
    1/2 colher (chá) de pimenta preta
    1/2 colher (chá) de páprica picante
    1/2 colher (chá) de cominho

    Preparando o grão de bico

    Deixe o grão de bico de molho por pelo menos 48hs, para que os fitatos (ácido fítico) seja retirado. Vá trocando a água 2x/dia durante o processo.

    Veja como o ácido fítico solta do grão de bico, formando essa espuma branca

    Lave bem, cozinhe em água suficiente para cobrir, adicione uma pitada de sal e reserve.

    Preparando o leite de coco fresco

    Fotão da minha irmã @diniloris

    O leite de coco fresco é muito diferente dos leites comprados no supermercado, que levam ingredientes que muitos sequer sabem dizer o que são.

    Compre um coco seco (aquele marrom com fiapos) e ache, dentre os 3 buraquinhos, o mais macio.

    Fure com a ajuda de uma faca, tire a água (você pode tomar) e leve o coco ao forno até rachar.

    Esse processo demora cerca de 20 minutos e serve para tirar a casca facilmente. Se ainda assim tiver difícil, use um martelo para ajudar.

    Caso você queria, experimente pedir aquela ajudinha no mercadinho onde for comprar o coco para levar pra casa com a casca já quebrada, pois muitos lugares fazem essa gentileza. Quanto menor a vendinha, mais aproximação =)

    Corte o coco em pedaços grandes e bata com 700ml de água. Coe para retirar as fibras (se tiver voal em casa, melhor ainda) e está pronto.

    Para aproveitar todas as partes, seque a fibra que sobrar no forno e vá mexendo para não queimar. Tempere e sirva como farofa ou use nas suas receitas para substituir a farinha.

    Finalizando o bobó de grão de bico

    Olha essa cremosidade!

    Cozinhe a mandioca em água suficiente para cobrir com uma colher (chá) de sal marinho, o tomilho e a cebola em rodelas até que ela fique bem molinha.

    A mandioca deve estar cortada em pedaços pequenos antes de ir para o liquidificador para não correr o risco de queimar o utensílio.  Bata com a metade do leite de coco e reserve.

    Em uma panela funda, refogue o gengibre fresco e o açafrão da terra fresco no azeite de oliva até soltar um perfume. Junte a cebola picadinha e deixe até que ela fique branca e comece a derreter.

    Acrescente os tomates picados, sal e tomilho.

    Deixe refogar em fogo baixo até obter um molho natural e aromatizado.

    Acrescente o grão de bico, o suco de limão, os demais condimentos e as ervas frescas.

    Deixe cozinhar por alguns minutos.

    Junte a mandioca que já foi batida com o leite de coco, acrescente o restante de leite de coco e o azeite de dendê.

    Deixe levantar fervura e está pronto!

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