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    Receita de caponata de berinjela (marroquina)

    A receita original de caponata de berinjela, também conhecida em Malta como “kapunata”, leva pimentão e acompanha peixes, pizzas ou é servida como prato principal quente ou frio. Ela é considerada uma versão italiana da ratatouille francesa e também é chamada de “berinjela marroquina”. 

    O Cebola trouxe hoje uma receita assada que dura uma semana na geladeira se acondicionada num pote de vidro higienizado e bem lacrado 🙂

    Sirva como antepasto para acompanhar baguete francesa naquela rodinha íntima de amigos. Pode ser também o ingrediente que vai dar aquele charme a uma massa al dente servida com um fio de azeite e alho fritinho na hora. Use a criatividade!

    Quem vem?

    Ingredientes

    Fotos da @camilarochav

    1 beringela grande picada em cubos
    2 cebolas médias cortadas em tiras
    1 pimentão vermelho cortado em tiras
    1 pimentão verde cortado em tiras
    1 dente de alho fatiado bem fininho
    Azeitona preta e  verde a gosto
    100g de passas
    Pimenta calabresa a gosto
    1 copo de azeite bem saboroso
    1 copo de água
    2 pitadas de sal
    100g de castanha do pará moída (opcional)
    50g de amendoim (opcional)
    1 semente de cumaru ralada (opcional)

    Preparo

     

    Misture todos os ingredientes numa tigela e mexa bem com a ajuda de uma colher.

    Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos numa temperatura de 200ºC.

    Mexa, volte a tampar com o papel alumínio e deixe no forno por mais 20 minutos.

    Retire do forno, deixe esfriar e coloque num vidro higienizado.

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