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tomatinhos

  • Receitas

    Purê de banana da terra

    Sou a louca da banana, creio que essa fruta é o design perfeito de Deus!

    Esse purê não é tão doce e a consistência fica perfeita.

    Gosto de deixar as bananas assando bastante para deixar um gostinho minimamente defumado, mas se quiser um purê mais clarinho, vale deixar menos tempo no forno.

    Ele é perfeito para acompanhar um prato com arroz e tomates confitados. 

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  • Filosofando com as panelas

    Cozinha-verdade

    ira e mexe me perguntam como fiz pra aprender a cozinhar e sempre respondo a mesma coisa: tentando, errando, tentando, errando, tentando outra vez e finalmente acertando (ou não). Há vezes que testo uma receita 5, 10 vezes até ficar do jeito que quero. O primeiro passo é ter humildade e reconhecer que não nascemos sabendo. Se não tentarmos, como vamos aprender?

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  • Filosofando com as panelas

    Lista de 10 atitudes para motivar a cozinhar mais em casa

    Como tomar gosto pela cozinha?

    Várias pessoas já me perguntaram como fazer os olhinhos brilharem na hora de ir para a cozinha, mas a verdade é que não existe receita pronta. Ainda que a gente se conecte com a alimentação, não há nenhuma garantia que você vai executar pratos com um sorrisão na cara todos os dias. Até eu, que vivo da cozinha e sou fascinada pelo universo culinário, sou de vez em quando surpreendida pela preguiça. Nessas ocasiões a banana vira jantar, e tá tudo bem.

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  • Receitas

    Como comprar e fazer azeites aromatizados

    Azeite: como escolher?

    Em geral me considero uma pessoa minimalista, mas confesso que não resisto a um bom azeite. Sei que muita gente não tem acesso aos azeites extravirgens, pois são bem mais caros. Mas, se você puder, compre um de responsa e use em menor quantidade, garanto que vai valer muito a pena.

    Fiz uma enquete no meu Instagram, o @cebolanamanteiga, para perguntar se a galera sabe escolher azeite e mais de 90% respondeu que não, por isso vim contar o que ter em mente na hora de comprar um azeite extravirgem, considerando que você vai usá-lo para finalizar pratos, ok?

    Ah, é bom dizer que o azeite extravirgem nada mais é que a primeira prensagem das azeitonas em temperatura controlada, por isso ele contém mais nutrientes.

    Primeiro, verifique a ACIDEZ

    Um azeite de excelente qualidade precisa ter a acidez até 0,2%, e isso vai significar mais nutrientes e um azeite puro. Mas saiba que um azeite extravirgem pode conter acidez até 0,8%. Alguns azeites são tão ácidos que o fabricante sequer coloca no rótulo essa informação. 

    Uma questão de PUREZA

    veja no rótulo se o azeite não é misturado com outros óleos (geralmente consta “óleo composto”), ou com azeite refinado. Isso garante a PUREZA

    Foto da @laradias

    Compre azeites em VIDROS ESCUROS

    escolha azeites embalados em VIDRO ESCURO, pois o contato com a luz acelera o processo de oxidação das gorduras monoinssaturadas. Levo isso tão a sério que sou daquelas que disfarçam pegam o azeite do fundo da prateleira ?;

    Descubra qual te agrada mais

    Experimente quantas marcas puder para entender seu gosto. Os azeites podem apresentar muita variação de sabor. Uns são mais frutados, outros herbais, picantes, amargos… Por isso, recomendo tomar uma colherzinha de azeite e cheirar bastante para ir se habituando ao tipo pra chamar de seu.

    Receitas de AZEITES AROMATIZADOS

    Você vai precisar de um vidro escuro bem higienizado. Você pode ferver o vidro ou passar álcool para garantir que não está contaminado. 

    Pra começar bem, brinque com ervas secas, que têm menor risco de contaminação.

    Azeite com alho, tomilho e orégano

    150ml de azeite extravirgem

    1 alho dourado em frigideira

    1 cl. (chá) de tomilho desidratado

    1 cl. (chá) de orégano desidratado

    Azeite com zimbro e alecrim

    150ml azeite extravirgem

    7 bagas de zimbro

    1 cl. (sopa) de alecrim desidratado

    Azeite de manjericão e louro

    150ml de azeite

    1 cl. (sopa) de manjericão desidratado

    1 cl. (sopa) de louro desidratado

    Azeite com óleo essencial

    150ml de azeite

    3 gotas do óleo essencial comestível de sua preferência. Sugiro cardamomo, manjerona ou mandarina amarela. 

    Tomates cereja confitados

    Foto da amiga @camilarochacv

     

    Para tomatinhos que explodem na boca, assados no azeite, clique aqui. 

    Se você é do time da conserva de pimentas, clica aqui. 

     

    Foto da amiga @laradias

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  • entradinhas / Receitas / Receitas veganas

    Molho de pimentas caseiro (confit)

    Essa receita pode ser feita com qualquer pimenta, então abuse do tipo de sua preferência, pois o que importa é assar numa temperatura bem baixinha.

    Na foto temos 200g de pimenta biquinho e 100g de pimenta preta. 

    Basta cobrir tudo com uma farta quantidade de azeite extravirgem de boa qualidade, colocar especiarias e levar ao forno na temperatura mais baixa possível (para temperar, coloquei um ramo de manjericão fresco e uma boa quantidade de pimenta do reino moída na hora) para que elas não dissolvam.

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  • pratos principais / Receitas / Receitas veganas / Receitas vegetarianas

    Frigideira exótica de raiz de flor de lótus e cogumelos

    Boa parte da alma de um prato é a textura dos ingredientes. Se feitos do jeito certo, eles contrastam entre si, criando uma conexão de dar gosto, que no fim das contas faz toda diferença.

    Nessa frigideira saudável e exótica temos ingredientes que casam muito bem: o cogumelo, com sua textura carnuda, a raiz de flor de lótus com toda sua crocância, sabor peculiar e resistência à mordida, a picância da pimenta, o aroma peculiar do óleo de gergelim, a vividez do gengibre e por fim o sabor aveludado conferido pelo shoyu (molho de soja), responsável por ativar papilas gustativas e também por trazer a beleza do quinto sabor, o umami. Já ouviram falar dele? Se não, vale a consulta. 

    Pra quem não sabe, a raiz de flor de lótus tem a aparência de uma batata e o interior forma um desenho incrível. Ela é usada para fazer chás, pois é rica em cálcio, potássio, carboidrato, magnésio, proteína, sódio e zinco. Pode ser encontrada em casas orientais de responsa. Se você mora em Belo Horizonte, procure no Mercado Central. Já em São Paulo é fácil encontrar nas lojinhas do Bairro Liberdade.

    Quem vem?

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  • pratos principais / Receitas

    Moqueca capixaba acompanhada de arroz negro

    O arroz negro, que é uma iguaria de origem mediterrânea, tem 30% mais de fibras e 20% mais de proteínas que o arroz branco, além de conter menos gordura do que o arroz integral.

    Seu gosto amendoado combina perfeitamente com frutos do mar, casando muito bem com a moqueca que o #cebolanamanteiga trás hoje.

    Deu água na boca? Anotem aí a receitinha desse prato fácil, leve, saudável e simplesmente delicioso:

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