Hoje temos mais uma receita muito popular no Japão enviada pela nossa correspondente Karen Koshiyama. Ela disse que em cada região da terrinha nipônica esse prato é servido de uma maneira. Nagoya, por exemplo, é famoso pelo Tonkatsu com molho de Missô.

Essa aqui é a mais tradicional, queridinha dos japas. Rende duas porções. Prontos?

Ingredientes para o molho:

50ml de molho de soja;

50 ml de ketchup;

100ml de molho inglês;

1 pedaço pequeno de gengibre (cerca de 5g);

2 dentes de alho;

1/4 copo de açúcar.

Preparando o molho:

Fatie o gengibre e o alho em pedaços bem pequenos. Numa panela, disponha um fio de óleo e refogue tudo.

Depois, adicione o restante dos ingredientes e mexa rapidamente até que todos se dissolvam. Continue mexendo em fogo baixo para não levantar fervura. Quando estiver denso, retire do fogo e reserve.

Ingredientes para a carne:

Três bifes de costeleta de porco, (1 a 2cm de espessura)

1 litro de óleo para fritar

Sal a gosto

Pimenta do reino moída a gosto

Panko (farinha de pão japonesa, facilmente encontrada no Brasil)

3 ovos

Farinha de trigo sem fermento

Preparando a carne:

Bata os ovos com a ajuda de um garfo e reserve.

Coloque o óleo para aquecer numa panela alta e deixe aquecendo.

Disponha o panko num outro prato e reserve.

Tempere a costeleta com sal e pimenta do reino a gosto. Polvilhe por cima a farinha de trigo e em seguida mergulhe no ovo batido.

Empane a carne com o panko e mergulhe na fritura já bem quente. Retire quando estiver dourado e bem cozido por dentro.

Enxugue com a ajuda de um papel toalha e fatie em pedaços médios. Sirva com o molho tonkatsu por cima.

Curiosidade:

No Japão as pessoas servem a carne sobre uma cama de repolho cortado finamente, acompanhado de arroz e sopa de missô, sendo que o molho vem à parte.


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