Tonkatsu – costeleta de porco ao molho agridoce

Tonkatsu – costeleta de porco ao molho agridoce

Hoje temos mais uma receita muito popular no Japão enviada pela nossa correspondente Karen Koshiyama. Ela disse que em cada região da terrinha nipônica esse prato é servido de uma maneira. Nagoya, por exemplo, é famoso pelo Tonkatsu com molho de Missô.

Essa aqui é a mais tradicional, queridinha dos japas. Rende duas porções. Prontos?

Ingredientes para o molho:

50ml de molho de soja;

50 ml de ketchup;

100ml de molho inglês;

1 pedaço pequeno de gengibre (cerca de 5g);

2 dentes de alho;

1/4 copo de açúcar.

Preparando o molho:

Fatie o gengibre e o alho em pedaços bem pequenos. Numa panela, disponha um fio de óleo e refogue tudo.

Depois, adicione o restante dos ingredientes e mexa rapidamente até que todos se dissolvam. Continue mexendo em fogo baixo para não levantar fervura. Quando estiver denso, retire do fogo e reserve.

Ingredientes para a carne:

Três bifes de costeleta de porco, (1 a 2cm de espessura)

1 litro de óleo para fritar

Sal a gosto

Pimenta do reino moída a gosto

Panko (farinha de pão japonesa, facilmente encontrada no Brasil)

3 ovos

Farinha de trigo sem fermento

Preparando a carne:

Bata os ovos com a ajuda de um garfo e reserve.

Coloque o óleo para aquecer numa panela alta e deixe aquecendo.

Disponha o panko num outro prato e reserve.

Tempere a costeleta com sal e pimenta do reino a gosto. Polvilhe por cima a farinha de trigo e em seguida mergulhe no ovo batido.

Empane a carne com o panko e mergulhe na fritura já bem quente. Retire quando estiver dourado e bem cozido por dentro.

Enxugue com a ajuda de um papel toalha e fatie em pedaços médios. Sirva com o molho tonkatsu por cima.

Curiosidade:

No Japão as pessoas servem a carne sobre uma cama de repolho cortado finamente, acompanhado de arroz e sopa de missô, sendo que o molho vem à parte.


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