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  • pratos principais / Receitas

    Tagliatelle cítrico acompanhado de camarões ao alho

    A receita de hoje é de autoria do Victor López, Chef que comanda o projeto Cena Cozinha, lançado 2015, que leva às mesas comida peruana de uma forma autêntica e criativa, além de difundir a educação alimentar e a sustentabilidade.
    Serve duas pessoas e é de fazer rezando, pois a casa inteira ficará perfumada!

     Ingredientes:

    200g de tagliatelle
    Camarões rosa a gosto
    4 dentes de alho picado finamente
    4 pimentas dedo de moça picadas (retirar as sementes)
    1 cebola pequena cortada em cubos
    2 tomates cortado em cubos
    1 folha de louro
    2 cl. de sopa de manteiga
    Um punhado de salsinha picada
    Suco de meio limão
    Raspas da casca de um limão
    Folhas de rúcula para decorar
    Sal
    Pimenta do reino

    Preparo:

    Coloque 2 litros de água e uma pitada de sal numa panela alta e leve à fervura.

    Cozinhe o macarrão por 7 minutos para que fique al dente. Se a massa for fresca, cozinhe por apenas 3 minutos.

    Mexa por duas vezes durante o cozimento para não grudar.

    Quando estiver cozido, retire parte da água e reserve.

    Escorre o restante da água, disponha o macarrão numa tigela e adicione um pouco de azeite para não grudar.

    Derreta 2 cl. de sopa de manteiga numa frigideira, adicione 2 cl. de sopa de azeite, disponha a pimenta, o louro, a cebola e refogue.

    Quando a cebola estiver transparente, coloque o alho junto com os camarões.

    Logo depois coloque os tomates cortados em cubos, e, com ajuda de uma colher, aperte-os até que forme uma pasta. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos.

    Adicione a água que você retirou do cozimento do macarrão, o macarrão, finalize com o suco de limão e mexa suavemente para misturar.

    Corrija o sal se necessário e coloque a pimenta do reino.

    Sirva num prato fundo, decore com folhas de rúcula e as cascas do limão.

    Para conhecer mais do trabalho do Chef, acesse:

    https://www.instagram.com/cenacozinha/

    https://www.facebook.com/cenacozinha/

     

     

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