A receita de hoje é de autoria do Victor López, Chef que comanda o projeto Cena Cozinha, lançado 2015, que leva às mesas comida peruana de uma forma autêntica e criativa, além de difundir a educação alimentar e a sustentabilidade.
Serve duas pessoas e é de fazer rezando, pois a casa inteira ficará perfumada!

 Ingredientes:

200g de tagliatelle
Camarões rosa a gosto
4 dentes de alho picado finamente
4 pimentas dedo de moça picadas (retirar as sementes)
1 cebola pequena cortada em cubos
2 tomates cortado em cubos
1 folha de louro
2 cl. de sopa de manteiga
Um punhado de salsinha picada
Suco de meio limão
Raspas da casca de um limão
Folhas de rúcula para decorar
Sal
Pimenta do reino

Preparo:

Coloque 2 litros de água e uma pitada de sal numa panela alta e leve à fervura.

Cozinhe o macarrão por 7 minutos para que fique al dente. Se a massa for fresca, cozinhe por apenas 3 minutos.

Mexa por duas vezes durante o cozimento para não grudar.

Quando estiver cozido, retire parte da água e reserve.

Escorre o restante da água, disponha o macarrão numa tigela e adicione um pouco de azeite para não grudar.

Derreta 2 cl. de sopa de manteiga numa frigideira, adicione 2 cl. de sopa de azeite, disponha a pimenta, o louro, a cebola e refogue.

Quando a cebola estiver transparente, coloque o alho junto com os camarões.

Logo depois coloque os tomates cortados em cubos, e, com ajuda de uma colher, aperte-os até que forme uma pasta. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos.

Adicione a água que você retirou do cozimento do macarrão, o macarrão, finalize com o suco de limão e mexa suavemente para misturar.

Corrija o sal se necessário e coloque a pimenta do reino.

Sirva num prato fundo, decore com folhas de rúcula e as cascas do limão.

Para conhecer mais do trabalho do Chef, acesse:

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