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    Receita de risoto de alho poró com tangerina e gengibre

    Risotos acalentam a alma e fazem cheirar a casa inteira! Essa receitinha tem aroma leve e cítrico, pra sair da rotina.

    A dica é deixar todos os ingredientes já prontinhos para ir para a panela, assim não há o risco do arroz passar do ponto.

    Acredite, amigo, vai valer a pena a dedicação. Permita-se! <3

    Ah, rende três porções e o tempo médio de preparo é de 1:30hrs.

    Molho de tangerina

    500ml de suco de tangerinas frescas

    10g de gengibre picadinho

    1 colher de manteiga sem sal

    Como fazer

    Doure o gengibre num fio de azeite. Adicione o suco da tangerina e deixe reduzir pela metade.

    Acrescente a manteiga, desligue o fogo e reserve.

    Não jogue as cascas da tangerina fora, para poder incorporar raspas dela ao final.

    Caldo de vegetais

    1 e ½ litro de água;
    1 cenoura picada em cubos grandes;
    3 dentes de alho cortados pela metade;
    1 cebola picada em quatro partes;
    Ervas frescas a gosto;
    1 talo de salsão;
    Pimenta do reino moída na hora a gosto;
    Duas pitadas de sal.

    Como fazer o caldo

    Coloque todos os ingredientes numa panela com água suficiente para cobrir e deixe levantar fervura.

    Quando a cenoura estiver macia, coe para retirar todas as partes sólidas e volte com o caldo para o fogo baixo.

    Chegou a hora do arroz entrar na cena!

    2 copos de arroz arbório ou canaroli (não use o arroz comum, pois ele tem pouco amido e a receita vai virar uma sopa!)

    200ml de vinho branco seco (ele tem menos açúcar que vinhos brancos comuns)

    Sal a gosto (vá provando até chegar no ponto que você gosta)

    2 cl. de manteiga sem sal (se não tiver, vai com sal mesmo)

    1 talo de alho-poró picado em cubinhos pequenos (use somente a parte branca do vegetal. Lave com bastante cuidado para retirar a terra que geralmente fica escondida entre as camadas)

    1 cebola grande bem picadinha

    150 de queijo brie cortado em cubos (ou qualquer outro que derreta com facilidade)

    60g de parmesão fresco ralado

    Como fazer

    Numa panela alta (de preferência wok), derreta a manteiga e logo em seguida adicione o alho poró e a cebola.

    Deixe fritar até ficar tudo douradinho.

    Depois, coloque o arroz (não lave o bendito, pois você precisa do amido para dar aquela cremosidade ao risoto).

    Frite por cerca de cinco minutos, mexendo a todo o momento.

    Adicione o vinho aos poucos e coloque esse bracinho para trabalhar. Não pare de mexer!

    Quando o vinho estiver completamente reduzido, acrescente uma concha do caldo de vegetais e deixe reduzir, depois outra concha e assim por diante.

    Quando o arroz estiver quase al dente – talvez você não vai precisar usar todo o caldo de vegetais, já que isso depende muito da chama do seu fogão –, adicione o parmesão e o brie e mexa até derreter.

    Adicione o caldo de tangerina, incorpore a manteiga, adicione o parmesão e rale por cima 1/3 de xícara de raspas da casca da tangerina.

    Corrija o sal se necessário e voilà!

    Se você ama risotos, temos VÁRIAS receitinhas diferentes, como margueritta, limão siciliano à mineira, risoto vegano de quinoa, de queijo brie com jabuticabas… Só clicar aqui.

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