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    Risoto low carb de quinoa

    A quinoa é uma sementinha muito versátil e proteica. Nessa receita ela vai substituir o arroz com maestria, fazendo nascer um risoto colorido e saudabilíssimo.

    Ela é encontrada em supermercados e casas de produtos naturais em grãos brancos, vermelhos ou negros. Hoje nós usamos os três, e para dar cremosidade ao prato incorporamos um creme de abóbora bem temperado. 

    O resultado dessa delícia vegana é surpreendente.

    Quem vem?

    Ingredientes para o risoto

    2 xícaras de quinoa
    4 xícaras de creme de abóbora (veja como fazer no próximo tópico)
    2 cebolas bem picadinhas
    3 dentes de alho picadíssimos
    4 colheres (de sopa) de óleo de coco ou azeite de oliva
    Páprica a gosto, sal e pimenta a gosto

    Para o creme de abóbora

    2 xícaras de abóbora cozida
    4 xícaras de leite vegetal (usamos leite de pistache, mas qualquer outro leite vegetal pode ser usado)
    2 colheres de chá de páprica
    Sal e pimenta a gosto

    Preparando o creme de abóbora

    Num liquidificador, bata todos os ingredientes e ajuste o sal apenas se necessário, pois a ideia é manter o risoto leve. Reserve.

    Fazendo o risoto

    Coloque 4 xícaras de água para ferver.

    Noutra panela, refogue a cebola e o alho no óleo.

    Quando estiver douradinho, adicione a quinoa e mexa com carinho para que ela absorva o sabor do refogado.

    Junte a água fervente, tempere com o sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.

    Coloque aos poucos o creme de abóbora e mexa devagar para que haja boa absorção.

    Finalize com alguma erva fresca de sua preferência e pronto!

    Dica de montagem

    Na foto do prato já montado você vê uma flor comestível que se chama amor perfeito, que é delicada e por isso indicada para acompanhar saladas e decorar pratos, pois seu sabor é ligeiramente adocicado.

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