Essa receita foi cedida pelo Chef Victor López, que comanda o Cena Cozinha.

Ela é leve, aromática e de fácil execução.

Quem vem?

 

Leche de tigre (caldo)

• 1⁄2 filé de peixe (linguado, robalo, mero, tilápia ou pescada branca). Você vai precisar de peixe fresco cortado em filés. Acredite, não funciona com peixe congelado.

• Suco de 5 limões

• 2 dentes de alho machucados (faça pequenos cortes no pedaço para liberar o suco)

• 2 pimentas dedos de moça sem as sementes

• 1 talo de salsão machucado

• 1⁄2 cebola branca

• 1 pedacinho pequeno de gengibre machucado

• Sal

• Pimenta do reino

• 1 punhado de coentro (esse ingrediente dá um frescor à receita. Mas para quem não gosta desse danado, é só substituir pelo dobro de cominho)

• 1⁄2 taça de fumê de peixe natural frio (caldo de peixe)

Num bowl coloque todos os ingredientes e deixe marinando por no mínimo 30 minutos. Passado esse tempo, bata tudo no liquidificador no modo pulsar, coe e reserve na geladeira.

Haciendo ceviche

• 4 filés de peixe

• Suco de 3 limões

• 1 dedo de moca picado

• Coentro picado

• 1⁄2 cebola roxa sem o miolo cortada em tiras finas

• Sal e pimenta do reino

• Leite de tigre

Preparo

PH por Jimena Agois

Corte o peixe em cubos de 2cm e coloque num bowl.  Tempere com sal e pimenta do reino a gosto (colocamos duas pitadas de cada), adicione o dedo de moça, coentro picado, a cebola e o suco de limão.

Misture tudo e finalmente adicione o leite de tigre.

Verifique o sal e acidez e corrija se necessário.

Sirva imediatamente.

Dica marota <3

Se a acidez estiver acentuada, coloque um par de cubos de gelo, misture bem por um minuto, tire os gelos e sirva.

Guarnições ao gosto do freguês

Esse prato casa bem com milho cozido, folhas de alface frescas ou chips de banana da terra.

 

Para mais receitas do Victor, acesse: Instagram.com/cenacozinha

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