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    Receita rápida de Ceviche Peruano

    Essa receita foi cedida pelo Chef Victor López, que comanda com maestria o Cena Cozinha.

    Ela é leve, aromática e de fácil execução, para ser servida num daqueles dias em que a gente sente vontade de estar junto ao mar.

    Quem vem?

    Leche de tigre (caldo)

    • 1⁄2 filé de peixe (linguado, robalo, mero, tilápia ou pescada branca). Você vai precisar de peixe fresco cortado em filés. Acredite, não funciona com peixe congelado.

    • Suco de 5 limões

    • 2 dentes de alho machucados (faça pequenos cortes no pedaço para liberar o suco)

    • 2 pimentas dedos de moça sem as sementes

    • 1 talo de salsão machucado

    • 1⁄2 cebola branca

    • 1 pedacinho pequeno de gengibre machucado

    • Sal

    • Pimenta do reino

    • 1 punhado de coentro (esse ingrediente dá um frescor à receita. Mas para quem não gosta desse danado, é só substituir pelo dobro de cominho)

    • 1⁄2 taça de fumê de peixe natural frio (caldo de peixe)

    Num bowl coloque todos os ingredientes e deixe marinando por no mínimo 30 minutos. Passado esse tempo, bata tudo no liquidificador no modo pulsar, coe e reserve na geladeira.

    Haciendo ceviche

    • 4 filés de peixe

    • Suco de 3 limões

    • 1 dedo de moca picado

    • Coentro picado

    • 1⁄2 cebola roxa sem o miolo cortada em tiras finas

    • Sal e pimenta do reino

    • Leite de tigre

    Preparo

    PH por Jimena Agois

    Corte o peixe em cubos de 2cm e coloque num bowl.  Tempere com sal e pimenta do reino a gosto (colocamos duas pitadas de cada), adicione o dedo de moça, coentro picado, a cebola e o suco de limão.

    Misture tudo e finalmente adicione o leite de tigre.

    Verifique o sal e acidez e corrija se necessário.

    Sirva imediatamente.

    Dica marota <3

    Se a acidez estiver acentuada, coloque um par de cubos de gelo, misture bem por um minuto, tire os gelos e sirva.

    Guarnições ao gosto do freguês

    Esse prato casa bem com milho cozido, folhas de alface frescas ou chips de banana da terra.

     

    Para mais receitas do Victor, acesse: Instagram.com/cenacozinha

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