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Fettuccine ao pesto de castanha do pará com óleo de coco

Fettuccine ao pesto de castanha do pará com óleo de coco

O Pesto é um molho queridinho italiano, originário de Gênova, norte da Itália. É composto tradicionalmente de folhas de manjericão moídas com pinhões, alho e sal, queijo parmesão ou pecorino ralados e no fim misturados com azeite extra virgem e temperado com pimenta preta.

Hoje temos aqui a versão brasileira e mais cremosa da coisa toda, que leva óleo de coco e perfuma a casa inteira.  Prontos?

Ingredientes:

ingredientes-pesto-castanha

1/2 xíc. de parmesão fresco ralado

Uma pitada de sal

Pimenta do reino a gosto

2 xic. de folhas de manjericão (tirar o caule)

2 dentes de alho sem o bulbo

1/2 xic. de azeite

1/4 xíc. óleo de coco

1/2 xíc. de nozes picado

500g de tomate cereja cortado ao meio

Mão na massa: 

Cozinhe o macarrão em 5l de água conforme as instruções de cada marca. Escorra, adicione azeite para os fios não grudarem e reserve.

Bata todos os ingredientes no liquidificador, à exceção das nozes picadas e dos tomates.

Assim que a mistura estiver homogênea, adicione as nozes picadas e mexa.

Disponha o macarrão numa frigideira, misture-o no molho pesto, acrescente os tomates e mexa novamente para incorpora-los.

Sirva com queijo derretido por cima e voilà.

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