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Como fazer panqueca

Como fazer panqueca

Panqueca é um prato muito versátil na cozinha, pois Combina com tudo: frutas vermelhas,  proteína animal ou apenas tomates frescos. E essa é a receita de hoje: panquecas ao sugo.

Mas não se trata somente de fazer panquecas ao sugo, iremos ensinar a fazer A PANQUECA AO SUGO. Aquela do tempo da sua avó, feita com carinho e cuidado.

Veja beleza em adquirir tomates perfeitos, preparar um molho à base de temperos frescos e deixar cozinhando enquanto perfuma a casa inteira, preparar a massa com atenção para que fique homogênea, leve e bem temperada, depois deixar a frigideira atingir a temperatura certa e colocar a massa de uma só vez, para que ela adira perfeitamente ao fundo sem queimar, formando uma borda crocante perfeita, com o interior bem cozido e fininho.

Cozinhar, acima de qualquer coisa, é uma forma de meditação. Coloque boa energia nessa delícia e vamos juntos. 

Ingredientes para o molho de tomates pedaçudo

2kg de tomates italianos maduros sem a casca, picados em cubinhos

2 folhas de louro

Noz moscada a gosto

Salsinha a gosto

2 cebolas grandes picadíssimas

2 cl. de sopa de manteiga

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

Fazendo o molho

Aqueça uma panela alta, adicione a manteiga e deixe derreter até formar uma espuma.

Disponha as cebolas e frite-as até ficarem transparentes.

Em seguida coloque os tomates, adicione o restante dos ingredientes, mexa bem e reduza o fogo para o mínimo.

Coloque água filtrada o suficiente para cobrir os tomates e deixe cozinhar por pelo menos duas horas. O ideal é deixar o molho cozinhando por cerca de três horas e meia a quatro horas.

Mexa de vez em quando, corrija o sal, retire as folhas de louro e voilà.

Esse molho, acaso congelado em potes de vidro pré-higienizados, dura pelo menos dois meses no congelador. Pode ser servido com pastas em geral.

Massa das panquecas

1 ovo

200g de farinha de trigo

200ml de leite integral

1 pitada de sal

1 colher de sopa de manteiga

Modo de fazer

Bata tudo no liquidificador até que a massa fique bem homogênea. Mexa com a ajuda de uma colher e bata novamente, para garantir a consistência.

Aqueça uma frigideira de tamanho médio, adicione um fio de óleo, coloque uma concha da massa e faça movimentos circulares para que ela se espalhe bem na frigideira, atingindo os cantos.

Cuidado para não exagerar na hora de colocara massa, pois o ideal é que ela cozinhe bem e fique bem fininha.

Deixe fritar em fogo baixo sem mexer até que se solte do fundo. Vire a panqueca e deixe fritar do outro lado.

Com a panqueca ainda quente enrole mesmo sem o recheio, para que ela não seque e se quebre quando você adicionar o molho.

Quando usar toda a massa, recheie da maneira que desejar, coloque o queijo por cima e leve ao forno até que o queijo se derreta – cerca de 20 minutos.

Dica

Experimente fazer a massa e comer com granola, mel  e bananas picadas. Dá água na boca só de olhar!

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  • Lord Hades ♛

    Adoro panquecas e esse molho de tomates frescos deve ficar muito bom! Deu fome aqui rs

    (Carol, no post do spaghetti carbonara fiz um comentário tempos atrás e o mesmo ficou pendente de moderação pq coloquei um link do Hambúrguer Perfeito. Pq vc nunca o liberou? Falei algo ofensivo contra as regras do site?)


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