Panqueca de grão de bico

A farinha de grão de bico é uma excelente aliada das dietas, pois não contém glúten e cada 100g conta com 15g de proteína (quantidade maior do que a encontrada na tapioca), além do alto teor de fibras e por isso mesmo um baixo índice glicêmico.

Como se não bastasse tanta boniteza, a presença do aminoácido triptofano estimula a produção de serotonina, hormônio responsável pelo bem-estar.

Hoje o Cebola conta com uma receitinha muito versátil que combina com todo tipo de recheio e rende 3 panquecas médias.

Quem vem?

Ingredientes para a massa: 

1 xícara de farinha de grão de bico

1 xícara de água morna

Como fazer a massa:

Com a ajuda de um fuê bata a farinha e a água até formar uma mistura homogênea e reserve. A massa está pronta! Simples assim. 

Aqueça uma frigideira antiaderente e derreta 1/2 colher (de sopa) de óleo de coco, azeite ou manteiga.

Em seguida, acrescente 1/3 da massa, despejando devagar no centro da frigideira. Não mexa até que comecem a formar bolhas.

Vire a panqueca e certifique-se que ela esteja dourada dos dois lados.

Repita o processo com o restante da massa.

Sugestão de recheio

9 fatias finas de queijo minas fresco (3 para cada panqueca)

1 fio de azeite

1 cenoura grande ralada

1 cebola picadinha em cubos pequenos

1 colher de chá de manteiga (ou óleo de coco ou azeite)

1 pimenta dedo de moça picadíssima (se preferir menos picante, retire as sementes com a ajuda de uma faca)

1 pitada de sal

3 ovos (de preferência caipiras)

Como fazer o recheio

Despeje o fio de azeite na frigideira e doure o queijo de ambos os lados e reserve.

Derreta a manteiga e jogue a cebola por cima e frite até que fique transparente. Adicione a cenoura e vá mexendo para não grudar, até que ela fique um pouco reduzida.

Acrescente a pimenta e sal a gosto.

Em seguida, quebre os ovos por cima e mexa sem deixar secar completamente, para que o recheio não fique completamente seco. Reserve.

Montando a panqueca

Disponha o recheio em partes iguais bem no meio de cada uma das panquecas, para não desmontar na hora de dobrá-las.

Adicione o queijo e sirva em seguida.

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Carolina Dini

Alou, sou a Carol! Descobri um mundo novo depois que comecei a brincar com as panelas e dessa experiência veio um desejo imenso de partilhar o que aprendi através do Cebola. Quem vem comigo? =)Twitter e Instagram: @carolinandini
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