Okonomiyaki (panqueca japonesa)

Okonomiyaki (panqueca japonesa)

A Okonomiyaki é uma panqueca muitíssimo consumida no Japão. Assim como o cachorro-quente, que é queridíssimo nas terrinhas de cá, você encontra essa panqueca em qualquer esquina nas terras orientais.

Essa é uma receita simples, sem muita lengalenga, e provavelmente você terá a maior parte dos ingredientes em casa. O meio ambiente agradece quando a gente não desperdiça =)

Ah! Segundo a Wikipédia, “Okonomi significa ‘o que você quer’ ou ‘seu desejo,’ e yaki significa ‘grelhado’ ou ‘frito’. Sendo assim, o nome desse prato quer dizer ‘cozinhar aquilo de que você gosta, da maneira que você deseja”.

Quase uma poesia, né não?

Resumindo: não tem como ficar ruim.

Quem vem?


Ingredientes

Para a massa e recheio, você vai precisar de:

150g de cenoura

150g de repolho

3 ovos

200g de farinha de trigo

15g de sal (cerca de uma colher de sopa)

50g de manteiga

Água

200g de requeijão

Cebolinha a gosto, bem picadinha

Para fazer o molho tonkatsu, você necessita de:

50ml de molho de soja

100ml de molho inglês

50ml de ketchup

1 pedaço pequeno de gengibre (cerca de 10g)

2 dentes de alho

1/4 copo de açúcar

Fazendo o molho

Fatie o gengibre e o alho em pedaços bem pequenos. Adicione pouco óleo numa panela e refogue.

Depois, adicione o restante dos ingredientes e mexa rapidamente até que todos se dissolvam. Continue mexendo em fogo baixo para não levantar fervura. Quando o molho estiver denso, retire do fogo e reserve.

Agora é vez dos vegetais

Primeiramente, retire as cascas ou partes machucadas de todos os vegetais. Em uma panela alta, ponha água em abundância para ferver.

Quando a água da panela estiver borbulhando, mergulhe os legumes e deixe cozinhar até ficar al dente, ou seja, não deixe cozinhar completamente.

Mãos à massa

Em uma vasilha, misture os ovos, farinha e um pouco de água até a massa ganhar a consistência de um crepe.

Depois, misture os vegetais já cozidos e acrescente o sal. Mexa para a massa ficar uniforme. É bem por aí o ponto.

Unte com a manteiga uma frigideira bem grande que tenha teflon, para não grudar.

Coloque uma camada da massa misturada aos legumes.

Recheie com o requeijão e o que mais preferir.

Adicione outra camada de massa e frite ambos os lados em fogo baixo até dourar.

Retire da panela e acrescente molho tonkatsu à gosto e está pronto!

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