O friozinho pede receitas que acalentam o coração. E pra despedir do inverno que está quase nos deixando, o Cebola traz esse clássico italiano, que cai bem no almocinho em família de domingo! Ragu, do francês ragoût, de ragoûter, significa ‘despertar o gosto ou o apetite’. Esse é um tradicional molho à base de carne. Nem precisa falar mais nada, né?

Mãos à obra:

Ragu de linguiça:

4 colheres de sopa de azeite de boa qualidade

1 kg de linguiça fresca sem pele (usamos a linguiça artesanal Dom Porco)

1 xícara (chá) de erva doce fresca fatiada

3 dentes de alho sem o bulbo picados

10 tomates italianos picados, sem a casca

1 pimenta dedo de moça picadíssima

Pimenta-do-reino a gosto

1 colher de óleo de coco (ou de açúcar), para tirar a acidez

Sal a gosto

Modo de fazer:

Retire a linguiça da pele, despedace e doure no azeite. Adicione a erva doce e o alho, refogue novamente e coloque o restante dos ingredientes.

Cozinhe tudo em fogo baixo por 30 minutos para encorpar e cozinhar bem e ajuste o sal se necessário.

Massinha do nhoque:

1kg de batata asterix (aquela da casca rosada)

Sal

Tomilho

400g parmesão (ou queijo minas curado)

400g de farinha de trigo

——————————

Dicalembre-se de comprar o parmesão fresco, para ralar em casa.

Modo de fazer:

Polvilhe sal por cima das batatas e embrulhe uma a uma no papel alumínio. Asse em fogo médio até que fiquem bem macias e reserve.

Num refratário, adicione o queijo, a farinha, as batatas já amassadas e sem a casca, e por fim todas as ervas.

Amasse tudo com as mãos até que forme uma massa bem homogênea. Se estiver grudando muito, coloque mais um pouquinho de farinha de trigo.

Enfarinhe a superfície de sua mesa e disponha a massa sobre ela. Faça rolos com a mão e com a ajuda de uma faca corte os nhoques do tamanho que preferir.

Cozinhando a massa:

Ferva água em abundância numa panela alta e depois adicione 1/5 das massinhas e espere que subam à superfície – isso significa que já estão cozidas! Vá repetindo o processo.

Retire os nhoques com a ajuda de uma escumadeira e transfira tudo para um refratário. Sirva com o ragu por cima, como na foto e decore como desejar.

Essa receita rende cerca de seis porções fartas.

——————————————————————–

Nosso super obrigada à Dom Porco, que forneceu a linguiça fresquíssima que usamos nessa receita! A casa fica na Av. Santa Rita, 196, Viçosa-MG e conta com mais de 26 anos de tradição <3

Logo Dom Porco - Final (1) (1)

NÃO PERCA NENHUMA NOVIDADE!
Receba em primeira mão o conteúdo do Cebola 🙂
Inscrever!