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    Nhoque com ragu de linguiça

    O friozinho pede receitas que acalentam o coração. E pra despedir do inverno que está quase nos deixando, o Cebola traz esse clássico italiano, que cai bem no almocinho em família de domingo!

    Ragu, do francês ragoût, de ragoûter, significa ‘despertar o gosto ou o apetite’. Esse é um tradicional molho à base de carne. Nem precisa falar mais nada, né?

    Quem vem?

    Ingredientes para o ragu:

    4 colheres de sopa de azeite de boa qualidade

    1 kg de linguiça fresca sem pele (usamos a linguiça artesanal Dom Porco)

    1 xícara (chá) de erva doce fresca fatiada

    3 dentes de alho sem o bulbo picados

    10 tomates italianos picados, sem a casca

    1 pimenta dedo de moça picadíssima

    Pimenta-do-reino a gosto

    1 colher de óleo de coco (ou de açúcar), para tirar a acidez

    Sal a gosto

    Modo de fazer o ragu:

    Retire a linguiça da pele, despedace e doure no azeite.

    Adicione a erva doce e o alho, refogue novamente e coloque o restante dos ingredientes.

    Cozinhe tudo em fogo baixo por 30 minutos para encorpar e ajuste o sal se necessário.

    Massinha do nhoque:

    Dica: esse nhoque dá certo com qualquer tipo de batata. Usamos a asterix, aquela de casca rosada, pois ela tem menos água. 

    1kg de batata asterix

    Sal

    Tomilho

    400g parmesão (ou queijo minas curado)

    400g de farinha de trigo

    ——————————

    Dicalembre-se de comprar o parmesão fresco, para ralar em casa.

    Modo de fazer:

    Polvilhe sal por cima das batatas e embrulhe uma a uma no papel alumínio. Asse em fogo médio até que fiquem bem macias e reserve.

    Num refratário, adicione o queijo, a farinha, as batatas já amassadas e sem a casca, e por fim todas as ervas.

    Amasse tudo com as mãos até que forme uma massa bem homogênea. Se estiver grudando muito, coloque mais um pouquinho de farinha de trigo.

    Enfarinhe a superfície de sua mesa e disponha a massa sobre ela. Faça rolos com a mão e com a ajuda de uma faca corte os nhoques do tamanho que preferir.

    Cozinhando a massa:

    Ferva água em abundância numa panela alta e depois adicione 1/5 das massinhas e espere que subam à superfície – isso significa que já estão cozidas! Vá repetindo o processo.

    Retire os nhoques com a ajuda de uma escumadeira e transfira tudo para um refratário. Sirva com o ragu por cima, como na foto e decore como desejar.

    Essa receita rende cerca de seis porções fartas.

    ——————————————————————–

    Nosso super obrigada à Dom Porco, que forneceu a linguiça fresquíssima que usamos nessa receita! A casa fica na Av. Santa Rita, 196, Viçosa-MG e conta com mais de 26 anos de tradição <3

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