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    Muffin de abobrinha low carb

    Essa receita não tem glúten ou lactose, é proteica e simplesmente divina. Para melhorar, dura 1 semana inteirinha fora da geladeira, já que não leva ovos.

    Quer mais? É ultra fofinho, gostoso, nutritivo, low carb e molhadinho por dentro… Hmmmm!

    Ela rende cerca de 06 muffins, então vale dobrar pra não passar vontade.

    Quem vem?

    Ingredientes

    Tempere a massa a gosto, usando o que der na cabeça: cheirinhos, ervas, pimentinhas… Deixe a criatividade fluir. Se não tiver, por exemplo, a farinha de grão de bico em casa, não tem problema, substitua por outra de consistência parecida. Só não vale colocar farinha de trigo branca, por exemplo, no lugar da farinha de arroz, pois elas são bem diferentes – a de arroz é super seca e não absorve tanto a água.

    No fim das contas, não tem errada com esses muffins, o segredo é deixar os ingredientes se incorporarem até virar uma massinha gosmenta, que grude na colher.

    Anotem aí:

    1 xicara de abobrinha crua ralada (cerca de meia abobrinha grande)
    3 colheres (de sopa) de farinha de arroz
    1 colher (de sopa) de azeite de boa qualidade (sempre prefira azeites com acidez menor que 02%. Eles são mais saborosos e saudáveis por conta da pureza) 
    1 colher (de sopa) de farinha grão de bico
    1 colher (de sopa) de farinha de linhaça
    2/3 xic água
    1 colher (de café) de psyllium (esse ingrediente é o amor para receitinhas veganas e sem glútem. Ele é natural e tem o poder de deixar as massas bem leves e fofinhas)
    1 colher (de café) de polvilho doce (vai ajudar a dar uma “chicletada” na massa
    1 colher (de café) de chia ou quinoa (serve para absorver água e ajudar os ingredientes a se incorporarem)
    1 pitada de sal
    1 colher (de sopa) de fermento natural (abaixo a receitinha de como fazer uma fermentação natural). Se não tiver os ingredientes, use 1 colher (de sopa) de fermento químico
    1 pitada de cúrcuma (opcional)
    1 pitada de alho em pó  (opcional)
    Cebolinha a gosto  (opcional)
    Salsinha a gosto  (opcional)
    Noz moscada a gosto  (opcional)

    Antes de começar a fazer a receita, saiba como fazer a fermentação natural:

    Como vocês viram, dá pra usar o fermento químico nessa receita, mas o natural tem sempre um cantinho mais feliz no coração da gente. A única coisa que vocês devem saber é:

    1 cl. de fermento químico = 1 cl. de fermento natural!

    Você só vai precisar de:

    1 colher (de chá) de bicarbonato

    1 colher (de chá) de cremor de tártaro (é achado em casas de produtos naturais e grandes supermercados facilmente!)

    1 colher (de sopa) de vinagre de maça

    Quando adicionar o bicarbonato e o cremor de tártaro e depois jogar o vinagre de maça por cima, ele vai fermentar desse jeitinho aqui: 

    Agora que você já decidiu se vai usar a fermentação natural ou química, mãos à massa:

     

    Primeiro, misture todos os ingredientes, deixando o fermento para o final.

    Dá gosto de ver esse monte de ingredientes naturais e coloridinhos juntos!

    Misture tudo até virar uma massinha grudenta e adicione o fermento que escolheu.

    Deixe agir por 2 minutinhos, misture novamente, preencha forminhas de silicone até quase a boca e leve forno pré-aquecido por 40 minutos a 200ºC ou até que você enfie um garfo e ele saia limpo.

    Dica do amor

    Espere esfriar para comer, pois como o cozimento acaba de chegar no ponto fora do forno, ele fica BEM mais gostoso depois de frio!

    Gostou desa receita? Provavelmente vai gostar também dessa panqueca feita com farinha de grão de bico! Vem com a gente =)

    Créditos finais

    Essa receita é uma adaptação da postada pela Alana Rox, do The Veggie Voice! Super indico as dicas de ouro dela, que arrasa na cozinha e é uma ativista de mão cheia!

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