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    Moqueca capixaba acompanhada de arroz negro

    O arroz negro, que é uma iguaria de origem mediterrânea, tem 30% mais de fibras e 20% mais de proteínas que o arroz branco, além de conter menos gordura do que o arroz integral.

    Seu gosto amendoado combina perfeitamente com frutos do mar, casando muito bem com a moqueca que o #cebolanamanteiga trás hoje.

    Deu água na boca? Anotem aí a receitinha desse prato fácil, leve, saudável e simplesmente delicioso:

    Ingredientes para quatro pessoas:

    3 copos de arroz negro

    8 postas de peixe (cação ou surubim)

    400g de camarão médio ou VG

    Suco de dois limões

    ½ pimentão verde em rodelas, sem as sementes

    ½ pimentão amarelo ou vermelho em rodelas, sem as sementes

    10 tomates cortados em rodelas – não precisa retirar as cascas

    10 tomatinhos cereja (opcional)

    1 cebola grande cortada em rodelas

    4 dentes de alho picadíssimos

    Pimenta-do-reino a gosto

    1 pimenta dedo-de-moça picadíssima

    Sal a gosto

    2 colheres de sopa de óleo de coco (pode ser substituído por óleo de soja)

    1/4 xícara de coentro picado

    200ml de leite de coco

    Azeite a gosto para montar o prato

    Deixando o arroz de molho:

    Como o arroz tem bastante fibra, deixe-o de molho em água suficiente para cobri-lo por cerca de duas horas e reserve.

    Modo de fazer a moqueca:

    Frite o alho no óleo de coco sem deixar torrar.

    Intercalando, disponha as cebolas, os pimentões e os somente oito dos dez tomates numa panela larga e alta. Acrescente o coentro e coloque o fogo no mínimo por pelo menos 30 minutos.

    Enquanto isso, faça o arroz da seguinte maneira:

    Escorra a água do arroz, que vai ficar preta feito piche e, numa panela alta, disponha o arroz e frite por dois minutos.

    Acrescente 8 copos de água filtrada e salgue com três pitadas de sal. Deixe cozinhar até ficar al dente.

    Lave o peixe, escorra bem a água (se preferir, seque com a ajuda de um guardanapo de pano), salgue e regue com o suco dos limões.

    Experimente o caldo dos tomates e ajuste o sal se necessário.

    Coloque o peixe na panela somente quando os tomates estiverem praticamente dissolvidos. Acrescente o restante dos tomates.

    Quando o peixe tiver cozido (cuidado para não cozinhar demais!), acrescente os camarões, deixe cozinhar por mais 10 minutos e adicione o leite de coco.

    Sirva em seguida e seja feliz 🙂

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