O arroz negro, que é uma iguaria de origem mediterrânea, tem 30% mais de fibras e 20% mais de proteínas que o arroz branco, além de conter menos gordura do que o arroz integral.

Seu gosto amendoado combina perfeitamente com frutos do mar, casando muito bem com a moqueca que o #cebolanamanteiga trás hoje.

Deu água na boca? Anotem aí a receitinha desse prato fácil, leve, saudável e simplesmente delicioso:

Ingredientes para quatro pessoas:

3 copos de arroz negro

8 postas de peixe (cação ou surubim)

400g de camarão médio ou VG

Suco de dois limões

½ pimentão verde em rodelas, sem as sementes

½ pimentão amarelo ou vermelho em rodelas, sem as sementes

10 tomates cortados em rodelas – não precisa retirar as cascas

10 tomatinhos cereja (opcional)

1 cebola grande cortada em rodelas

4 dentes de alho picadíssimos

Pimenta-do-reino a gosto

1 pimenta dedo-de-moça picadíssima

Sal a gosto

2 colheres de sopa de óleo de coco (pode ser substituído por óleo de soja)

1/4 xícara de coentro picado

200ml de leite de coco

Azeite a gosto para montar o prato

Deixando o arroz de molho:

Como o arroz tem bastante fibra, deixe-o de molho em água suficiente para cobri-lo por cerca de duas horas e reserve.

Modo de fazer a moqueca:

Frite o alho no óleo de coco sem deixar torrar.

Intercalando, disponha as cebolas, os pimentões e os somente oito dos dez tomates numa panela larga e alta. Acrescente o coentro e coloque o fogo no mínimo por pelo menos 30 minutos.

Enquanto isso, faça o arroz da seguinte maneira:

Escorra a água do arroz, que vai ficar preta feito piche e, numa panela alta, disponha o arroz e frite por dois minutos.

Acrescente 8 copos de água filtrada e salgue com três pitadas de sal. Deixe cozinhar até ficar al dente.

Lave o peixe, escorra bem a água (se preferir, seque com a ajuda de um guardanapo de pano), salgue e regue com o suco dos limões.

Experimente o caldo dos tomates e ajuste o sal se necessário.

Coloque o peixe na panela somente quando os tomates estiverem praticamente dissolvidos. Acrescente o restante dos tomates.

Quando o peixe tiver cozido (cuidado para não cozinhar demais!), acrescente os camarões, deixe cozinhar por mais 10 minutos e adicione o leite de coco.

Sirva em seguida e seja feliz 🙂

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