Receitinha delícia e simples de molho agridoce de jabuticaba! Ideal para servir com risotos ou um corte alto de filé bovino.

A jabuticaba contém ferro, fósforo, vitamina C e boas doses de niacina, que facilita a digestão e ajuda a eliminar toxinas. Puro amor! Quem vem?

Ingredientes:

1 l de jabuticabas
1 pitada de sal
1 cl. de ghee* (ou manteiga comum, ou óleo de coco) – opcional
3 xíc. de açúcar mascavo
Pimenta-do-reino a gosto

Ghi ou Ghee é o um tipo de manteiga clarificada, muito usado na culinária indiana. Pode ser feita a partir de manteiga de leite de vaca ou de búfala, onde as toxinas e elementos sólidos do leite são removidos, assim como boa parte da lactose. É considerada uma gordura mais saudável do que a manteiga comum, possuindo diversos benefícios para a saúde.

Como fazer:

Amasse as jabuticabas com as mãos.
Coloque-as numa panela alta e adicione água o suficiente para cobrir.
Leve ao fogo médio e deixe ferver até formar um caldo espesso e bem roxo, como na foto.

Desligue o fogo, coe o caldo e descarte as cascas.

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Adicione o restante dos ingredientes e mexa bem. Sirva imediatamente.

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A casa inteira vai ficar perfumada!

Dica:

Para deixar o caldo ainda mais grosso e brilhante, adicione uma colher de ghee e mexa novamente.

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