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    Dadinho de tapioca com queijo

    Parece pão de queijo frito, mas não é. O dadinho de tapioca com queijo é uma receita criada pelo Chef Rodrigo Oliveira, que comanda o Mocotó em São Paulo, restaurante de comida típica nordestina. Ela foi ganhando diversas versões ao longo do tempo.

    A que ensinamos hoje leva dois toques especiais: leite de coco e melado apimentado de alecrim.

    Você já foi à Bahia, nega? Não? Então vá:

    Ingredientes para os dadinhos:

    700ml de leite

    350ml de leite de coco

    500g de queijo de coalho ralado

    2 pitadas de sal

    1 pitada de pimenta branca

    500g de tapioca granulada (não aquela já hidratada)

    1 pimenta dedo de moça picadíssima

    Alecrim muito bem picado a gosto

    200ml de melado de cana ou mel.

    Fazendo os dadinhos de tapioca:

    Misture o melado com a pimenta dedo de moça e o alecrim. Reserve.

    Esquente o leite mas não deixe ferver. Quando estiver quente, desligue o fogo, e, mexendo durante todo o processo, adicione a tapioca, o queijo, o leite de coco, o sal e a pimenta branca. Mexa até ficar homogêneo.

    Num tabuleiro pequeno forrado com plástico filme, coloque  a mistura gentilmente e passe uma espátula por cima para igualar todos os lados. A altura da massa deve ter dois dedos de espessura.

    Leve à geladeira por pelo menos três horas. Depois de gelado, corte em cubos e frite.

    Sirva com o melado por cima.

    Dica: se preferir, adicione o alecrim na massa.

     

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