Cozinhar muda o mundo!

Dadinho de tapioca à baiana com melado de alecrim

Dadinho de tapioca à baiana com melado de alecrim

Parece pão de queijo frito, mas não é. Essa delícia, criada pelo Chef Rodrigo Oliveira, que comanda o Mocotó em São Paulo, restaurante de comida típica nordestina, foi ganhando diversas versões ao longo do tempo.

A que ensinamos hoje leva dois toques especiais: leite de coco e melado apimentado de alecrim.

Você já foi à Bahia, nega? Não? Então vá:

Cremosidades:

700ml de leite

350ml de leite de coco

500g de queijo de coalho ralado

2 pitadas de sal

1 pitada de pimenta branca

500g de tapioca granulada (não aquela já hidratada)

1 pimenta dedo de moça picadíssima

Alecrim muito bem picado a gosto

200ml de melado de cana ou mel.

Do it!

Misture o melado com a pimenta dedo de moça e o alecrim. Reserve.

Esquente o leite mas não deixe ferver. Quando estiver quente, desligue o fogo, e, mexendo durante todo o processo, adicione a tapioca, o queijo, o leite de coco, o sal e a pimenta branca. Mexa até ficar homogêneo.

Num tabuleiro pequeno forrado com plástico filme, coloque  a mistura gentilmente e passe uma espátula por cima para igualar todos os lados. A altura da massa deve ter dois dedos de espessura.

Leve à geladeira por pelo menos três horas. Depois de gelado, corte em cubos e frite.

Sirva com o melado por cima.

Dica: se preferir, adicione o alecrim na massa.

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