Cozinhar muda o mundo!

Receita de dadinho de tapioca à baiana assado

Receita de dadinho de tapioca à baiana assado

Parece pão de queijo, mas não é. Essa delícia, criada pelo Chef Rodrigo Oliveira, que comanda o Mocotó em São Paulo, restaurante de comida típica nordestina, foi ganhando diversas versões ao longo do tempo.

A que ensinamos hoje leva dois ingredientes mais que especiais: leite de coco e melado apimentado de alecrim. E o melhor: é assado, pra dar aquela forcinha na dieta!

Você já foi à Bahia, nega? Não? Então vá:

Ingredientes

700ml de leite

300ml de leite de coco

500g de queijo de coalho ralado

 

500g de tapioca granulada (não confunda com a tapioca hidratada!)

1 pimenta dedo de moça picadíssima

Alecrim muito bem picado a gosto

200ml de melado de cana ou mel

Como fazer

Misture o melado com a pimenta dedo de moça e o alecrim. Reserve.

Esquente o leite mas não deixe ferver. Quando estiver quente, desligue o fogo, e, mexendo durante todo o processo, adicione a tapioca, o queijo, o leite de coco, o sal e a pimenta branca. Mexa até ficar homogêneo.

Num tabuleiro pequeno forrado com plástico filme, coloque  a mistura gentilmente e passe uma espátula por cima para igualar todos os lados. A altura da massa deve ter dois dedos de espessura.

Leve à geladeira por pelo menos três horas. Depois de gelado, corte em cubos e reserve.

Unte um tabuleiro antiaderente com azeite ou manteiga e leve os dadinhos para assar no forno pré-aquecido a 200ºC. Em cerca de 30 minutos eles estarão prontos. É importante virá-los a cada 15 minutos para garantir que todos os lados fiquem douradinhos.

Sirva acompanhado do melado!

Dica:

Se preferir, adicione o alecrim na massa.

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