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    Culinária Oxente!

    O chef Bruno Brunonni desenvolveu o projeto Culinária Oxente, que valoriza os ingredientes nordestinos, dando preferência ao trabalho dos pequenos produtores. Dá-lhe charque, pitomba, carne de sol, linguiça matuta, manteiga de garrafa, umbu, tapioca e dicurí.

    Bruno tem um sítio em Salgado, interior de Sergipe, onde cultiva alimentos sem nenhum agrotóxico.

    “Tenho a convicção de que ao plantar ingredientes orgânicos estou agregando qualidade e sabor aos meus pratos, contribuindo com o giro econômico da região e perpetuando as tradições nordestinas”, explica Brunonni. <3

    E pra arrematar essa entrevista linda, o chef disponibilizou uma receita exclusiva, que o Cebola na Manteiga testou e aprovou!

    QUIABADA QUILOMBO

    ingredientes:

    500g quiabo em rodelinhas;
    350g charque escaldada;
    150g bacon em cubinhos;
    100g feijão preto ao dente;
    1 cebola picada;
    3 pimentas de cheiro picadas;
    2 dentes de alho picados;
    5 tomates bem picados;
    1/2 maço de coentro;
    1/2 maço de salsinha;
    1 xícara de polpa de tomate;
    1 1/2 de caldo de legumes;
    Sal, pimenta, manteiga de garrafa a gosto

    Mão na massa

    Refogue o quiabo, cebola, alho, pimenta de cheiro e metade das ervas na manteiga de garrafa. Reserve.

    Frite o bacon em sua própria gordura até dourar, inclua a charque e os tomates, misture bem, escorra a gordura e junte com o refogado.

    Adicione a polpa de tomate, o caldo de legumes e deixe cozinhando em fogo baixo por 15 minutos.

    Acresça os feijões, ajuste os temperos e sirva em seguida. Ah, fica delicioso acompanhado daquele torresminho.

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