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    Creme de leite low carb

    Para sair da rotina e substituir o creme de leite, que muitas vezes conta com um teor alto de gorduras e “açúcar do leite”, conhecido como “lactose”, o Cebola tem hoje uma receita de creme de castanha de caju, que pode ser usado em receitas doces e salgadas, como mousses, doces, pastas, etc. 

    Vale dizer que 100g de castanha tem 533 calorias, 43,9 g de gordura, 30.2g de carboidratos e 18,2g de proteína.

    Esse creme é vegano, saudável e de-li-ci-oooooooo-so!

    Quem vem?

    Ingredientes

    2 xícaras de castanhas de caju cruas, ou seja, sem sal e em seu estado natural.

    Água filtrada ou mineral

    Ah, esse creme costuma durar 05 dias se conservado hermeticamente fechado na geladeira.

    Dica: caso não encontre castanhas cruas, não tem problema. Nesse caso, use as torradas e salgadas, bastando lavá-las bem para tirar todo o sal;

    Como fazer

    Cubra as castanhas com água e deixe de molho por pelo menos 6 horas ou até ficarem amolecidas. Se você tiver usado castanhas salgadas e torradas, comuns nas feiras e mercados, será necessário trocar a água duas vezes durante o período de demolho.

    Escorra a água e bata as castanhas no liquidificador com 150ml de água filtrada até virar um creme homogêneo e está pronto!

    Caso queira um creme mais consistente, adicione menos água. Vá testando o seu ponto de preferência, pois não tem segredo.

    Vale temperar o creme de leite com sal e pimenta do reino moída na hora, para receitas salgadas, ou colocar temperinhos do seu gosto para as receitas doces.

    Curiosidade:

    Com esse processo de demolho, além de deixar as castanhas macias o suficiente para serem processadas, o ácido fítico (fitato) é eliminado. Pra quem não sabe, esse ácido impede que nosso organismo absorva minerais como zinco e ferro.

     

    Usei o creme de leite num ponto bem líquido para misturar numa pasta fresca que levou tomates confitados e brócolis assados com alho!

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