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  • Receitas / Receitas vegetarianas / sobremesas

    Creme de cupuaçu

    O cupuaçu é um fruto amazônico “primo” do cacau, e seu gosto ao mesmo tempo azedo e agridoce é muito versátil, por isso no Norte  é usado tanto nas receitas salgadas quanto doces. O creme que trazemos hoje é uma sobremesa simples e surpreendente!

    Ele serve para rechear bolos ou tortas e, se levado ao congelador, fica na consistência de um sorvete. Tomem nota:

    Ingredientes

    1 lata de creme de leite fresco
    1 lata de leite condensado
    1 cupuaçu fresco (ou 250g de polpa congelada)
    2 cl. sopa de nibs de cacau (opcional)

    Porque vale a pena usar creme de leite fresco?

    Ele possui cerca de 35% mais  gordura que o creme de leite de lata, dando por isso uma consistência melhor à receita. Como ele precisa de refrigeração, fica no setor de laticínios dos supermercados.

    Quanto mais branco esse creme, maior o teor de gordura e melhor sua qualidade. Ele pode ser usado em diversas receitas, e pode ser levado ao fogo normalmente, pois não talha.

    O Creme de leite fresco também é conhecido como “heavy cream”, “double cream”, “nata espessa”, “crème fleurette” e ainda “panna fresca”.

    Modo de fazer:

    Se você tiver encontrado o cupuaçu in natura, basta quebrar a casca com um martelo e depois separar a polpa das sementes com a ajuda de uma tesoura, pois assim dá para aproveitar melhor todo o fruto.

    Adicione a polpa, o creme de leite e o leite condensado no liquidificador e bate até virar uma mistura homogênea.
    Despeje tudo numa vasilha, salpique os nibs por cima, vede bem e leve ao congelador até ficar na consistência de sorvete.

    Sirva gelado. Caí muito bem com açaí ou calda de frutas vermelhas, cuja receitinha você encontra aqui:

    http://www.cebolanamanteiga.com/como-fazer-calda-de-frutas-vermelhas-para-acompanhar-pratos-doces-ou-salgados/

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