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Como fazer homus

Como fazer homus

O que é homus?

Homus ou húmus (do árabe hummus) é um alimento típico da cultura árabe feito a partir de grão-de-bico cozido. É uma pasta vegana, deliciosa e saudável, que pode ser conservada em pote hermeticamente fechado por até 05 dias na geladeira.

Como o homus é comido no oriente

O jeito mais tradicional de comer é com nacos de pão pita (aquele pão árabe fininho). Basta rasgar o pão com as mãos e mergulhar numa porção genenosa de homus.

Se você gosta de carnes,  sirva com o homus em temperatura ambiente, pois o calor o faz virar um molho de consistência espessa e aveludada.

Para comer com sanduíches, espalhe bem sobre o pão como se fosse manteiga, lembrando que o excesso pode amolecer o pão.

No Oriente existem até mesmo casas e bares especializadas nessa pastinha!

Quem vem?

Ingredientes

1 xícara de chá de grão de bico já cozido (ver dica abaixo de como cozinhar)
Suco de 1 limão
2 cl. de sopa de tahine*
1 pitada de sal
1 dente de alho
1 pitada de páprica (opcional)
1 pitada de cominho moído (opcional)
1/4 xícara de azeite de boa qualidade

*Taíne, tahine, tahin ou tahini é uma pasta feita de sementes de gergelim que é bastante usada no Oriente Médio como complemento de muitos pratos salgados e doces. Ela pode ser encontrada em casas árabes e supermercados com facilidade por um preço acessível.

Como cozinhar o grão de bico

Coloque o grão de bico de molho em água suficiente para cobri-lo por pelo menos 06 horas para que ele amoleça. Após, cozinhe na panela de pressão por cerca de 30min ou até ficar amolecido.

Mão na  massa

Coloque o sal e o grão de bico numa panela de pressão, adicione água suficiente para cobri-lo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30´depois que pegar pressão. A ideia é ficar mole o suficiente para ser triturado com facilidade.

Escorra a água e reserve apenas uma parte (cerca de 1 copo americano, 200ml).

Bata todos os ingredientes em liquidificador até chegar na consistência desejada.

Se ficar muito grosso, adicione água do cozimento até ficar homogêneo.

Acerte o sal se necessário.

A consistência perfeita

Se o homus estiver mole, é um excelente molho. Mais consistente, torna-se uma pasta incrível!

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Gostou da receita? Deixe aqui um comentário com sua experiência e siga a autora do Cebola na Manteiga no Instagram para mais dicas: @carolinandini

Abraços e até breve.

 

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