Apesar da tradição da festa de São João ser herança uma portuguesa, portanto fruto da colonização que tanto me irrita, amo muito essa festa. Aqui em Minas Gerais as pessoas levam tão a sério que as comemorações chegam a durar um mês.
Se tem uma coisa que não pode faltar na festa junina é cocada! Essa é uma versão vegana e deliciosa desse doce tradicional, que faz sucesso em Angola e na Colômbia.
Ingredientes
500g de coco fresco ralado
500g de açúcar demerara
200ml de água filtrada
Dica: caso queira um toque especial, adicione 1 cl. (de sopa) de óleo de coco para acentuar o sabor!
Instruções
Despeje o coco ralado e o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo até que vire uma calda fina.
Adicione a água e cozinhe por 20 minutos, mexendo durante todo o processo. A ideia é que a cocada fique seca e desgrude da panela.
Disponha o doce numa pedra de mármore ou numa superfície similar, para dar um choque térmico.
Molde as cocadas a seu gosto. Usar duas colheres ajuda bastante! Espere esfriar por pelo menos 2 horinhas e está pronta!
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