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    Ceviche de cogumelos paris

    Essa receita que não leva peixe é inovadora e foi cedida exclusivamente ao Cebola na Manteiga pela chef Hanna Soares, que além de ser cozinheira do Senac na capital mineira, promove eventos, dá consultorias gastronômicas, aulas particulares e faz quitutes memoráveis por encomenda.

    Quando Hanna contava com apenas três aninhos sua mãe saía para trabalhar a deixava sob os cuidados da avó, que era uma salgadeira de mão cheia. E foi assim que ela cresceu brincando de massinha na bancada de pedra da cozinha, com vários ingredientes e potinhos à sua disposição. Pura poesia!

    Essa receita leve e deliciosa rende duas fartas porções ou pode também ser servida em copos como na foto, para deixar os convidados de queixo caído.

    Quem vem?

    cogumeloparis-cebolaroxa

    Ingredientes:

    1 cebola roxa fatiada em tiras bem fininhas

    500ml de água gasosa bem gelada

    4 espigas de milho

    Pimenta dedo de moça bem picadinha a gosto

    Suco de 2 tangerinas

    Suco de 2 limões

    Suco de 20g de gengibre ralado (espremer com as mãos)

    700g de cogumelo paris frescos fatiados bem fininhos (use um mandolin ou uma faca bem afiada)

    Sal a gosto

    4 folhas de coentro de peixe picadíssimas

    Como fazer:

    Disponha a cebola numa vasilha, regue com a água gasosa para retirar toda a acidez e deixe descansar por quarenta minutos.

    Numa outra vasilha alta, misture o suco do gengibre, do limão e das tangerinas, adicione o sal, a pimenta e o coentro. Mexa bem e deposite os cogumelos, que vão desidratar com o tempo. Por conta disso, mexa com cuidado a cada quinze minutos para que o tempero adira bem.

    Corte as espigas de milho em rodelas e cozinhe em bastante água com uma pitada de sal até que fiquem macias, porém firmes. Esse será o acompanhamento para o ceviche. Reserve.

    Depois que o milho estiver cozido, escorra a água e reserve até que esfriem.

    Retire a cebola da água e as coloque na mesma vasilha onde estão os cogumelos. Arrume as rodelas de milho por cima e leve à geladeira até que fique bem gelado.

    Sirva em seguida.

     


    Gostou da receita e quer contratar a Chef Hanna para seu evento? Pois tomem o telefone dela: 031 99351-5397

    IG @hannaspaula

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