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Receitas vegetarianas

Essa categoria é pra quem dispensa a proteína animal mas não abre mão dos lácteos! Provamos que a proteína animal pode dar espaço para outros ingredientes especiais e deliciosos, cheios de cor e textura!

  • Receitas / Receitas veganas / Receitas vegetarianas / sobremesas

    Caldas doce e salgada de frutas vermelhas

    Essa receita facílima de calda de frutas vermelhas acompanha iogurte natural, bolos, sorvetes, pudins, cheesecake, torradas…. E substituindo o óleo de coco por 50ml de vinho do porto, ou qualquer outro vinho, casará lindamente risotos e até mesmo carnes.

    A boa notícia é que você pode usar quantas  frutas  quiser, na proporção que bem entender! Lembrando que o ideal é comprar as frutas da época, pra ajudar o bolso e o meio ambiente!

    Bora?

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  • Receitas / Receitas vegetarianas

    Peixinho da horta frito

    Já ensinamos como fazer chips de couve e hoje temos uma receita feita com outra folha! O Peixinho da horta é uma PANC (planta alimentícia não convencional) de dar água na boca, também conhecido como lambari.

     

    Essas folhas vieram lá da @fabricadehortas, que leva hortaliças e vegetais sem agrotóxicos aos belorizontinos.

    A folha tem esse nome pois depois de frita fica com a aparência e gosto parecido com peixe. 

    O peixinho é uma planta comestível que pertence à mesma família da sálvia e do manjericão, e por possuir propriedades medicinais, é também comumente usada para fazer chá.

    Você vai precisar de:

    2 ovos (de preferência caipiras)

    Folhas frescas de peixinho da horta

    100g de farinha de grão de bico (também funciona com farinha de trigo ou de rosca)

    Sal a gosto (usei 1/2 cl. de chá)

    Temperinhos a gosto para misturar na farinha (opcional! Usei 1 pitada de merquén e outra cúrcuma)

    Óleo de girassol para fritar

    Limão ou o molho de sua preferência para acompanhar (opcional)

    Modo de fazer

    Lave e seque bem as folhas de peixinho, isso vai ajudar a deixá-las bem sequinhas na hora de fritar.

    Coloque a farinha numa tigela e reserve.

    Bata o ovo com a ajuda de um garfo até a mistura ficar homogênea e levemente aerada.

    Passe as folhas uma a uma no ovo e depois na farinha e reserve.

     

    Frite as folhas no óleo quente, tomando o cuidado de deixar um espaço entre elas para que não grudem uma nas outras

    Escorra, salpique o sal por cima e sirva em seguida

    Na foto servi acompanhado do molho agridoce de pimentas do Cebola, que pode ser comprado aqui. 

    Também fica delicioso com gotinhas do bom e velho limão!

    Gostou dessa receita? Comente aqui e esteja à vontade para tirar dúvidas.

  • entradinhas / Receitas / Receitas veganas / Receitas vegetarianas

    Como fazer chips de couve

    Eis uma receita muito simples e deliciosa, que vai surpreender e pode ser usada como complemento de várias outras. Você pode, por exemplo, quebrar o chips com as mãos para decorar um belo prato de massas ou qualquer outra receita.

    Lembre-se de comprar maços generosos, de preferência orgânicos, que vão fazer um bem danado ao seu organismo, pois a couve é fonte de minerais do complexo B e minerais como ferro, fósforo, cálcio, cobre, manganês, selênio, potássio e zinco!

    Esse maço lindíssimo de estragão da foto (colhido junto com o de couve, dentre outros vários) veio lá da @fabricadehortas, que leva hortaliças e vegetais sem agrotóxicos aos belorizontinos.

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  • pratos principais / Receitas / Receitas vegetarianas

    Panqueca de grão de bico

    A farinha de grão de bico é uma excelente aliada das dietas, pois não contém glúten e cada 100g conta com 15g de proteína (quantidade maior do que a encontrada na tapioca), além do alto teor de fibras e por isso mesmo um baixo índice glicêmico.

    Como se não bastasse tanta boniteza, a presença do aminoácido triptofano estimula a produção de serotonina, hormônio responsável pela felicidade!

    Hoje trouxe uma receitinha muito versátil que combina com todo tipo de recheio e rende 2 panquecas grandes.

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  • entradinhas / pratos principais / Receitas / Receitas veganas / Receitas vegetarianas

    Creme exótico de cenoura e gengibre

    Está aberta a temporada de sopas, cremes  e caldos aqui no Cebola na Manteiga!

    E para estrear esse clima de inverno gostoso em grande estilo trazemos uma receita de creme de cenoura com gengibre, que tem origem árabe e o poder de acalentar os corações mais gélidos.

    Cura ressaca, cura dor de amor e abraça a gente por dentro. Se aprochega, vai:

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  • Receitas / Receitas veganas / Receitas vegetarianas

    Creme de leite low carb

    Para sair da rotina e substituir o creme de leite, que muitas vezes conta com um teor alto de gorduras e “açúcar do leite”, conhecido como “lactose”, o Cebola tem hoje uma receita de creme de castanha de caju, que pode ser usado em receitas doces e salgadas, como mousses, doces, pastas, etc. 

    Vale dizer que 100g de castanha tem 533 calorias, 43,9 g de gordura, 30.2g de carboidratos e 18,2g de proteína.

    Esse creme é vegano, saudável e de-li-ci-oooooooo-so!

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  • Receitas / Receitas veganas / Receitas vegetarianas

    Todos os benefícios da kombucha – o que é, sua origem, pra que serve

    Nesse super e completíssimo post vamos mostrar todos os benefícios da(o) kombucha, o que é, sua origem e como fazer.

    Apesar da enorme quantidade de informações vagas e/ou contraditórias que encontramos na internet sobre essa maravilhosa bebida,  a boa surpresa é que a produção é bem mais simples do que parece. E para entender melhor tudo que envolve a arte de fazer esse santo remédio e ainda facilitar sua vida, o Cebola traz nesse post tudo que você precisa saber para entrar nesse mundo saudável borbulhante, com explicações detalhadas, conceitos e fotos do processo.

    Desde que entramos em contato com a kombucha e começamos a produzir em casa, não conseguimos mais viver sem esse exilir dos deuses!

    Mas afinal, o que é kombucha?

    Kombucha é o nome dado para uma bebida probiótica milenar levemente ácida e geralmente gaseificada. Ela tem como base a fermentação de chá adoçado junto a uma cultura de leveduras e bactérias extremamente benéficas à saúde. A pronúncia se dá como “kombutcha”, “kombuchá” ou simplesmente kombucha. Essa bebida também é conhecida como kombuchia, chá do cogumelo, fungo do milagre, fungo mágico, elixir de vida, fungo russo, cogumelo russo, esponja japonesa, o Tsche divino, e diversos outros nomes.

    Quem vem?

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