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Receitas

  • Receitas / Receitas veganas

    Bobó de grão de bico com leite de coco fresco

    Esse bobó faz sucesso por onde passa! O creme é feito com mandioca cozida batida com leite de coco fresco, dando uma cremosidade sensacional ao prato. Para conferir cor e baianidade, usei o azeite de dendê. Sucesso absoluto!

    Essa receita foi cedida pela amiga @brunaferreirayoga, minha parceira do Cozinha Intuitiva. 

    Quando fizer em casa, use a #cebolanamanteiga para que eu possa ver seu prato =)

    Quem vem?

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  • Receitas

    Cozinha da Terra – uma parceria do Cebola com a F√°brica de Hortas

    Essa oficina foi criada para conectar 3 coisas que a gente ama:¬†¬†horta ao ar livre, ingredientes sazonais, org√Ęnicos e locais com comidinhas deliciosas cheias de cor e textura!

    Vamos fazer um¬†passeio pela¬†F√°brica de Hortas,¬†um espa√ßo que fica no Bairro Santa L√ļcia em BH, para reconhecer¬†PANC¬īs¬†(Plantas Aliment√≠cias N√£o Convencionais) e desmistificar a ideia de que entender de plantas e cozinhar com elas n√£o √© para qualquer um. Acreditamos que a¬†CONEX√ÉO¬†com a natureza √© poss√≠vel atrav√©s do resgate do bot√Ęnico que existe dentro de n√≥s!

    Na oficina também mostraremos como cultivar cogumelos frescos em casa!

    Teremos um café da manhã leve e delicioso de 09 às 09:30hs para receber todo mundo.

    Ap√≥s, faremos uma mini medita√ß√£o, e √†s 10hs¬†partiremos para a¬†aventura de reconhecer as PANC¬īs, aprender a plantar uma jardineira incr√≠vel que no fim da oficina voc√™ vai levar pra casa.

    Em seguida, colheremos ingredientes frescos e org√Ęnicos e demonstraremos como cozinhar com eles, abrindo os olhos para um mundo de possibilidades na cozinha!

    Flor do nirá (conhecido também como alho social)

    Serão 10 receitas maravilhosas e simples de executar com ingredientes fresquinhos. 

    Ao final, compartilharemos um almoço regado de boa conversa e partilhas!

    Essa experiência é uma parceria entre A Fábrica de Hortas e o Cebola na Manteiga, dois projetos que celebram a beleza do alimento e da biodiversidade!

    Para inscrever, basta clicar aqui!

    A seguir, fotos lindas dos org√Ęnicos cultivados na Horta!

    Peixinho da horta! Receita de peixinho frito aqui!

    Basílico

    Cebola roxa!

     

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  • entradinhas / Receitas veganas

    P√£o de “beijo” feito com ab√≥bora

    Por ser mineira, tenho loucura por pão de queijo. Mas como a lactose não faz bem e tenho tentado diminuir o consumo de queijo no meu dia a dia, ganhei da amiga Bruna Ferreira essa receita simples e nutritiva de pão de beijo feito com abóbora. Ele é saudável e cheio de sabor, lembrando de fato a textura do pão de queijo!

    Se você fizer bolinhas maiores, dá inclusive para rechear a gosto.

    Quem vem?

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  • entradinhas / Receitas veganas

    Tomatinhos cereja confitados no azeite

    Essa receita √© uma carta na manga: voc√™ pode comer com torradinhas, p√£es, usar para rechear assados, comer com saladas mil, incrementar pastas, tortas, escondidinhos…

    O pulo do gato est√° na temperatura, que deve ser leve para n√£o derreter os tomates cereja, e sim ass√°-los para que continuem dentro da pele e ainda assim estourem na boca.

    Anotem aí:

    Ingredientes:

    400g de tomatinhos cereja
    1 ramo de alecrim
    300ml de azeite extravirgem
    3 dentes de alho picados finamente
    Ervinhas secas ou frescas a gosto, como orégano, tomilho, etc.

    Modo de fazer

    Lave e seque os tomatinhos para que a √°gua n√£o interfira no processo. Disponha num tabuleiro pequeno os tomates, regue com o azeite, acrescente o restante dos ingredientes e misture delicadamente.

    Leve-os ao forno na temperatura mais baixa possível.

    Pulo do gato: como os fornos caseiros costumam variar a temperatura, tendo 180¬ļC como a mais baixa, coloque uma colher de pau entre o puxador e a tampa, ou seja, deixe a tampa entreaberta para permitir que o ar circule. Isso serve para n√£o fritar os tomatinhos, garantindo que eles v√£o cozinhar bem lentamente.

    O processo leva cerca de 40 minutos, e o ideal é mexer os tomates pelo menos uma vez para garantir que todos fiquem embebidos em azeite e não queimem.

    Espere esfriar e guarde num pote bem higienizado, vedando bem.

    Se você ama receitas coringa, vai gostar desse hommus colorido!

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    Crédito da foto à minha irmã @diniloris

  • Receitas veganas / sobremesas

    Lassi com leite vegetal (vegano, elegante e cremoso!)

    Lassi com leite de amêndoas? Temos!

    O lassi é uma bebida indiana SENSACIONAL! Na versão original, ela é feita com iogurte natural. Como sou daquelas que ama variar receitas, eu amo fazer com leite vegetal. No caso, usei leite de amêndoas, mas você pode optar por usar leite de coco caseiro também. 

    Como fazer o leite de amêndoas caseiro

    Foto da minha irm√£ @diniloris

    O leite de amêndoas é muito elegante e cheio de gorduras boas, pois as amêndoas são nutritivas, cheias de fibras, proteínas, vitamina E, magnésio, vitamina B2 e fósforo.

    Para 1 litro de leite, aconselho usar cerca de 500g de amêndoas. 

    Independente da quantidade de amêndoas que você queira usar, a ideia é simplesmente deixá-las de molho por pelo menos 8 horas, para que amolecam.

    Depois desse tempo, bata num liquidificador com 500ml de √°gua morna. A √°gua morna vai ajudar que os ingredientes se incorporem.

    Coe para retirar as fibras (se tiver voal em casa, melhor ainda) e est√° pronto!

    Voc√™ tamb√©m pode usar esse leite para fazer¬†chocolate quente,¬†substituir o creme de leite, para colocar em cremes, bolos, tortas, tomar puro‚Ķ √Č simplesmente divinal!¬†Ele dura cerca de 3 dias na geladeira.¬†

    Reaproveitando as fibras

    Seque as fibras no forno e use para fazer uma farofinha ou use para substituir farinhas em outras receitas

    Finalizando o lassi

    Agora que o leite está pronto, anote aí o restante dos ingredientes e o modo de fazer:

    1 manga madura

    3 bagos de cardamomo (abra e use somente as sementes)

    2 t√Ęmaras demolhadas ou 1 cl. (de sopa) de melado de cana ou 1 cl. (de sopa) de mel (se preferir, n√£o precisa ado√ßar)

    Num liquidificador, bata tudo até ficar com uma textura de smoothie e sirva gelado.

  • Receitas / Receitas veganas

    Creme de abóbora com leite de coco fresco

    Pense numa receita cremosa, cheirosa, aveludada e nutritiva!

    Caso não queria fazer o leite de coco em casa, tudo bem, mas saiba que o leite fresco é outra coisa. Ele é muito mais simples de executar do que muitos imaginam, e como essa receita não usa o leite de um coco inteiro, você terá a vantagem de poder usar noutras comidinhas, como um chocolate quente vegano, por exemplo. 

    Como fazer o leite de coco fresco

    Fot√£o da minha hermana Lorena Dini (@diniloris)

    O leite de coco fresco é muito diferente dos leites comprados no supermercado, que levam ingredientes que muitos sequer sabem dizer o que são.

    Compre um coco seco (aquele marrom com fiapos) e ache, dentre os 3 buraquinhos, o mais macio.

    Fure com a ajuda de uma faca, tire a água (você pode tomar) e leve o coco ao forno até rachar.

    Esse processo demora cerca de 20 minutos e serve para tirar a casca facilmente. Se ainda assim tiver difícil, use um martelo para ajudar.

    Caso você queria, experimente pedir aquela ajudinha no mercadinho onde for comprar o coco para levar pra casa com a casca já quebrada, pois muitos lugares fazem essa gentileza. Quanto menor a vendinha, mais aproximação =)

    Corte o coco em pedaços grandes e bata com 700ml de água. Coe para retirar as fibras (se tiver voal em casa, melhor ainda) e está pronto.

    Guarde na geladeira. Costuma durar cerca de 4 dias.

    Para aproveitar todas as partes, seque a fibra que sobrar no forno e v√° mexendo para n√£o queimar. Tempere e sirva como farofa ou use nas suas receitas para substituir a farinha.

    Como fazer o creme de abóbora com o leite de coco fresco

    Corte uma abóbora pequena em cubos. Não há necessidade de tirar a casca! Retire as sementes e reserve.

    Coloque para cozinhar com √°gua suficiente para cobrir numa panela. Se preferir, pode usar uma panela de press√£o. Adicione 2 pitadas de sal para que o tempero j√° seja incorporado.

    Aproveitando as sementes da abóbora

    Enquanto a abóbora cozinha, lave as sementes para tirar todo o resquício da abóbora que fica grudada. Seque e leve à frigideira em fogo brando com uma pitada de sal para deixar as sementes bem crocantes. Reserve.

    Finalizando o creme de abóbora com o leite de coco fresco

    Quando a abóbora estiver amolecida, escorre a água, transfira para um liquidificador e bata com uma boa quantidade do leite de coco. Experimente ir colocando aos poucos, para chegar à consistência que você deseja. Eu prefiro um creme bem espesso, então uso bastante leite.

    Se precisar, acrescente mais um tiquinho de sal. Como eu amo colocar pimenta do reino moída na hora em tudo, adiciono também.

    Sirva imediatamente com as sementes por cima, como na foto!

  • Receitas

    Golden milk: receita e benefícios

    Os benefícios do golden milk

    Tamb√©m conhecido como ‚Äúleite dourado‚ÄĚ, este t√īnico noturno √© bem conhecido nas tradi√ß√Ķes do Yoga e do Ayurveda devido √† uma longa lista de benef√≠cios: √© anti-inflamat√≥rio, nutre os tecidos e ossos, al√©m de ser um refor√ßo para o sistema imunol√≥gico.

    A combina√ß√£o sin√©rgica de c√ļrcuma, coco, gengibre, pimenta e outras especiarias √© apoiada pelos conhecimentos antigos dos vedas e tamb√©m pela pesquisa moderna. Alguns estudos citam a c√ļrcuma como um poderoso aliado para preven√ß√£o de doen√ßas como C√Ęncer, Alzheimer e Parkinson. Al√©m de poderoso medicamento, tamb√©m √© delicioso!

    Essa receita foi cedida pela @brunamartaf, que promove comigo o Cozinha Intuitiva.

    Lista de ingredientes para uma xícara:

    1 xícara de leite de coco ou leite de amêndoa
    1 colher (de ch√°) de a√ßafr√£o-da-terra (c√ļrcuma)
    ¬Ĺ colher de (ch√°) de gengibre mo√≠do
    1 colher (de chá) de óleo de coco
    ¬Ĺ colher (de caf√©) de pimenta preta
    1 colher (de café) de cardamomo em pó
    1 canela em pau
    ¬Ĺ ‚Äď 1 colher de ch√° de mel cru ou melado (opcional)

    Modo de fazer:

    Momento de aprendizado capturado pela @fernandabatis no Cozinha Intuitiva

    Em uma panela pequena, aqueça o leite em fogo médio-alto por 2 a 4 minutos, ou até que você ver o vapor subindo para fora da panela. Adicione todos os outros ingredientes, exceto o mel, e misture até obter um líquido homogêneo.

    Despeje em uma caneca e adoce com melado ou com mel e beba imediatamente.

  • Receitas / Receitas veganas / Receitas vegetarianas

    Panqueca de aveia fermentada: simples e apenas 2 ingredientes

    Essa receita de panqueca de aveia fermentada, regula o intestino por ser cheia de fibras, tem fun√ß√Ķes imunol√≥gicas, conta com vitaminas e minerais antioxidantes e al√©m de tudo isso evita a sobrecarga de glicose e de insulina, que √© aquela horm√īnio que leva os compostos a√ßucarados para nossas c√©lulas.

    Quem nos contou isso tudo e nos deu essa receitinha de presente foi a Dani Kohn, uma artista visual que vive atualmente em Belo Horizonte e trabalha com fermenta√ß√£o selvagem na Cozinha N√īmade, interface que criou para viajar pelo mundo e se reconectar com a natureza atrav√©s do alimento! Quer boniteza maior do que viajar dessa maneira ocupando a cozinha das pessoas?

    Você encontra mais do trabalho da Dani no @acozinhanomade e ela também escreve sobre os fermentados para o Guaja. 

    Essa receita de panqueca de aveia fit é daquelas que podemos acionar quando a fome bate, a qualquer hora do dia.
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