A receita original de camponata de berinjela, também conhecida em Malta como “kapunata”, leva pimentão e acompanha peixes, pizzas ou é servida como prato principal quente ou frio. Ela é considerada uma versão italiana da ratatouille francesa.

A trazida pelo Cebola hoje é assada e dura uma semana fora da geladeira se acondicionada num pote de vidro higienizado e bem lacrado 🙂

Sirva acompanhada de torradas naquela rodinha íntima de amigos. Um deleite! 

Ingredientes

1 beringela grande picada em cubos
2 cebolas médias cortadas em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 pimentão verde cortado em tiras
1 dente de alho fatiado bem fininho
Azeitona preta e  verde a gosto
100g de passas
Pimenta calabresa a gosto
1 copo de azeite bem saboroso
1 copo de água
2 pitadas de sal
100g de castanha do pará moída (opcional)
50g de amendoim (opcional)
1 semente de cumaru ralada (opcional)

Preparo

Misture todos os ingredientes numa tigela e mexa bem com a ajuda de uma colher.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos numa temperatura de 200ºC.

Mexa, volte a tampar com o papel alumínio e deixe no forno por mais 20 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar e coloque num vidro higienizado.

NÃO PERCA NENHUMA NOVIDADE!
Receba em primeira mão o conteúdo do Cebola 🙂
Inscrever!