• Receitas / sobremesas

    A melhor cheesecake de todos os tempos

    Os norte americanos brigam com os gregos pela titularidade do cheesecake, que é considerado uma das dez sobremesas mais famosas do mundo. Há boatos que o escritor Athenaeus é o autor da primeira receita conhecida do nosso amado “bolo de queijo”, que veio à tona nos idos do ano 230 a.C.

    Os gregos juram juradinho que o cheesecake era usado para acalmar os deuses e eu acho essa informação um deleite.

     

    Ingredientes para a base

    140 g chocolate amargo picado (se preferir, use o chocolate ao leite)
    200g biscoito tipo Maizena
    80g manteiga

    Como fazer a base:

    Derreta a manteiga em fogo baixo, adicione o chocolate e misture bem.

    Depois jogue sobre o biscoito triturado, espalhe tudo numa forma redonda de fundo removível (se não tiver, use uma forma alta). Leve à geladeira.

    Ingredientes para o recheio:

    1kg de cream cheese
    160g açúcar cristal (cerca de 1 copo 1/2)
    raspas de 1 de limão

    Como fazer o recheio:

    Bata todos os ingredientes numa batedeira por um breve instante. Se preferir, pode bater com a ajuda de uma colher. Apenas tome o cuidado de não bater demais para que não vire uma massa muito mole.

    Coloque por cima da base, espalhe com a ajuda de uma colher e leve à geladeira.

    Cobertura:

    300g chocolate branco ao leite ralado
    70g açúcar cristal (cerca de 1 copo tipo americano)
    200ml creme de leite fresco (o fresco tem mais gordura que o de caixinha, por isso confere mais cremosidade)

    Como fazer a cobertura:

    Derreta o açúcar em fogo baixo, acrescente o creme de leite e, depois que levantar fervura, desligue.

    Acrescente o chocolate ralado e misture bem até fica homogêneo.

    Coloque por cima do cheesecake, espalhe sutilmente e leve para gelar.

    Calda

    A sacada, para dar alma ao cheesecake, é usar a calda de sua preferência. Não tem errada: jabuticabas, frutas vermelhas, somente de morangos ou mirtilos… Use a criatividade!

    Clique aqui para encontrar uma receitinha divinal de calda de frutas vermelhas.

    Se preferir, sirva sem a calda!

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