6 receitas de pesto para comer de joelhos!

6 receitas de pesto para comer de joelhos!

O pesto é um molho queridinho italiano, da região de Gênova, norte da Itália.

Originalmente essa delícia contém folhas de manjericão moídas com pinhões, alho, sal, queijo parmesão ou pecorino ralados e no fim misturados com azeite extra virgem e temperado com pimenta preta.

O Cebola formulou o guia abaixo, com 5 receitinhas brasileiras e mais cremosas da coisa toda, e que perfumam qualquer prato.

Elas podem ser servidas com pizzas, torradas, como antepasto, para rechear tapiocas, pães, acompanhar pastas, etc.

No fim das contas, vocês verão que essas receitas podem ser mescladas, pois não há uma regra absoluta a ser seguida. Deixem a criatividade aflorar, ajustem uma coisa lá e outra cá, o importante é colocar as  mãos na massa!

Quem vem?

Antes de mais nada, bora retirar o miolo do alho

Como todas as receitas abaixo contêm alho, fica a dica de ouro: corte os dentes ao meio e retire aquele miolo branco quase imperceptível, pois ele confere um amargor indesejado à receita.

Agora as tão esperadas receitinhas! Todo mundo pronto?

Pesto de castanha do pará no óleo de coco

2 xic. de folhas de manjericão (tirar o caule)

2 dentes de alho sem o miolo

1/2 xic. de azeite

1/4 xíc. óleo de coco

1/2 xíc. de castanhas do Pará picadas

Uma pitada de sal

Pimenta do reino a gosto

Bata tudo no liquidificador por um brevíssimo instante, suficiente para misturar os ingredientes. Não bata por tempo demais senão o pesto vai formar uma pasta muito líquida, perdendo a consistência desejada.

Pesto trufado de malte

100g de castanhas de caju

2 xícaras de folhas de manjericão (tirar o caule)

80ml de azeite de boa qualidade

20ml de azeite trufado (usamos azeite de trufa branca)

Pimenta do reino a gosto

2 dentes de alho sem o miolo

1 pitada de sal para acertar, se achar necessário

1 xícara de bagaço do malte* (para quem come queijo, esse ingrediente pode ser substituído por queijo curado)

Bata tudo no liquidificador por um brevíssimo instante, suficiente para misturar os ingredientes. Não bata por tempo demais senão o pesto vai formar uma pasta muito líquida, perdendo a consistência desejada.

*Para quem não sabe, o bagaço do malte é uma sobra que vem do processo da brassagem de cerveja. Na maior parte das vezes as pessoas o descartam, mas ele pode ser usado como ingrediente para receitas caseiras. Se você fizer cerveja em casa, peça um cado para aquele amigo cervejeiro, compre na internet ou bata na porta de uma cervejaria artesanal! =)

Pesto de quatro queijos

50g de parmesão

50g de ricota com sal

50g de queijo gorgonzola

50g de queijo provolone

2 colheres (de sopa) de óregano

1 copo americano (200ml) de azeite de boa qualidade

1 dente de alho sem o miolo

1 pitada de sal para acertar, se achar necessário

Bata tudo no liquidificador por um brevíssimo instante, suficiente para misturar os ingredientes. Não bata por tempo demais senão o pesto vai formar uma pasta muito líquida, perdendo a consistência desejada.

 

Pesto de Manjericão

100g de manjericão

50g de parmesão

50g de castanha de caju ou nozes

100ml de azeite de boa qualidade

1 dente de alho sem o miolo

1 pitada de sal para acertar, se achar necessário

Bata tudo no liquidificador por um brevíssimo instante, suficiente para misturar os ingredientes. Não bata por tempo demais senão o pesto vai formar uma pasta muito líquida, perdendo a consistência desejada.

Pesto de tomate seco

150g de tomate seco

30g de manjericão

50g de parmesão

50g de nozes

100ml de azeite de boa qualidade

1 dente de alho sem o miolo

1 pitada de sal para acertar, se achar necessário

Bata tudo no liquidificador por um brevíssimo instante, suficiente para misturar os ingredientes. Não bata por tempo demais senão o pesto vai formar uma pasta muito líquida, perdendo a consistência desejada.

Pesto Mediterrâneo

100g de azeitonas pretas sem caroço (usamos a azapa, que é chilena e bem carnuda)

100g de azeitonas verdes sem caroço

20g de alcaparras

50g de parmesão

4 filés de anchovas

10g de orégano

100ml de azeite de boa qualidade

1 dente de alho sem o miolo

1 pitada de sal para acertar, se achar necessário

Bata tudo no liquidificador por um brevíssimo instante, suficiente para misturar os ingredientes. Não bata por tempo demais senão o pesto vai formar uma pasta muito líquida, perdendo a consistência desejada.

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